Зерновые компании и производители предупредили о росте цен на хлеб, который производят из высокосортной пшеничной муки, сообщают «Известия». Подорожание, по данным издания, ожидается к октябрю и составит как минимум 10 процентов. Это произойдет на фоне изменения курса валют и снижения прогноза на урожай.
Как разъясняет исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков, цена на муку составляют 30 процентов себестоимости хлеба, поэтому любое ее колебание отражается на итоговом продукте. Эксперты прогнозируют, что мука подорожает с середины сентября с 16 до 18-18,5 рубля за килограмм. Хлеб в России давно уже перестал быть «всему головой». За последние десять лет его потребление в стране сократилось на четверть – с 66 до 49 кг на человека в год. Такие данные приводит РБК со ссылкой на главу Минпромторга Дениса Мантурова. Как отметил министр, падение потребления хлеба обусловлено осознанным выбором потребителя, а не сокращением доходов населения или дефицитом продукции. Люди отказываются от хлеба в пользу здорового питания, которое предполагает минимальное потребление этого продукта или полный отказ от него. В 2017 году наибольшая доля видимого потребления хлеба и хлебобулочных изделий в натуральном выражении приходилась на Центральный (27%), Приволжский (20%), Сибирский (11%) и Южный федеральные округа (11%). Далее следует Северо-Кавказский ФО с долей 8% от общего объема потребления по России. Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий в натуральном выражении практически полностью состоит из продукции отечественного производства (98%). Доля импортной продукции составляет 2%. Порядка 3% произведенной хлебной продукции поставляется на экспорт.