Ути-пути

Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Шкурные интересы Сартра

Известный философ и нобелевский лауреат Жан-Поль Шарль Эмар Сартр любовался уточками. Сидел на берегу Сены, постелив под себя газету «Либерасьон», общипывал французскую булку и бросал в воду. Глупые птицы летели наперегонки, дрались из-за куска хлеба. А хитрый старик выжидал, когда те привыкнут к нему, перестанут пугаться. Сидел и шептал по слогам: «Эк-зи-стен-ци-а-лизм, эк-зи-стен-ци-а-лизм». И все подбрасывал булки. Наступал момент, и он крался по травке, а потом шлепался в воду, хватал утку за наивные лапки и греб к берегу, за-хлебываясь и приговаривая «ути-пути». Сартр любил уточек и гордился своим особым рецептом. Ощипывал, поглядывая на закат, и нес птицу в авоське до дома № 42 по улице Бонапарта.

А в Булонском лесу водились крепкие боровики. Писатель собирал их помногу и сушил на зиму в печке-буржуйке. Щедро отсыпал заблудшим философам, подкидывал церковным бабкам в карманы пальто, укрепляя веру. Ну и сам кушал, конечно.

Сегодня мы будем следовать рекомендациям писателя.

Самой, пожалуй, важной и ответственной процедурой является стаскивание утиной шкуры. Главное, не повредить! Она понадобится. Надрезаем с боков и тянем осторожным маневром. Если обозначился надрыв, помогаем ножом. И вот она, снятая, лежит в отдельной тарелочке, ждет своего часа. Теперь отбираем филейные части. С грудки и с бедер. На бедрах нежнее. Режем небольшими кусочками. А все остальное — гузку там, крылышки, шею и клюв — отдаем коту, кидаем на пол. Он не в обиде, он все съест. Громко хрустит и даже покрякивать начал.

© Столица С | Вячеслав Новиков © Столица С | Вячеслав Новиков © Столица С | Вячеслав Новиков

А сухие белые грибы хорошо бы замочить в молоке. Часа на два. Чтоб сошла горечь и появился свет лесного утренника. От них такой запах, будто мы не на кухне терзаем уточку, а встречаем рассвет на росистой опушке. И поет иволга, и трещит валежник под медвежьими лапами, и под кустом улыбается серенький зайчик. А грибочки скоро поджарим. Вот только с уточкой разберемся.

Шкурку режем на квадратики сантиметров по десять, раскладываем на столе. В центр каждой помещаем резанное утиное мясо, солим и перчим. Закрываем на манер конвертика и переворачиваем, чтоб не разбежалось. Может и так выйти, что испуганная птица оживет и взлетит. Разобьет окно и поднимется к родным облакам. Надо быть начеку! В нагретом оливковом масле жарим лук и подбрасываем к нему грибы. Укрываем крышкой минут на пятнадцать, огонь убавляем. Ближе к финалу добавляем изрядный кусок сливочного масла для сласти и бодрости.

Крепко греем вторую сковородку, плещем масло. В кипящее аккуратно вваливаем наши утиные штучки. Обжариваем со всех сторон минут по пять, а затем подселяем к ним белые грибы с луком. Тушим двадцать минут. Если возникает непреодолимое желание сожрать все немедленно, гасим его в себе бокальчиком сухого красного вина. Последним аккордом станет выход сметаны. Нужен стакан или полтора. Это уж по вкусу. И еще десять минут на тихоньком огоньке. Можно базилика добавить, не помешает.

Жан-Поль Сартр в такие моменты широко открывал окно и пел в нетерпении русскую песню «Летят утки». Парижане собирались у его дома и дышали диким духом. Ждали, что позовет. Но он ел один. Не пригласим и мы никого.

Небесная нежность! Кря-кря.

 
По теме
«Оперативное предупреждение» Доводим до Вашего сведения, что по уточненным данным Мордовского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды – филиала федерального государственного бюджетного учреждения «В
19.06.2018
Активисты ОНФ в Мордовии рассказали о проектах Народного фронта жителя... - ОНФ в Мордовии Активисты Общероссийского народного фронта в Республике Мордовия провели встречу с жителями села Большие Березники Большеберезниковского муниципального района.
19.06.2018
В Мордовии прогнозируют грозу и сильный ветер - 113Rus.Ru По уточненным данным Мордовского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды - филиала федерального государственного бюджетного учреждения «Верхне-Волжское управление по гидрометеорологии и мониторингу окр
19.06.2018
 
Активисты ОНФ в Мордовии рассказали о проектах Народного фронта жителя... - ОНФ в Мордовии Активисты Общероссийского народного фронта в Республике Мордовия провели встречу с жителями села Большие Березники Большеберезниковского муниципального района.
19.06.2018 ОНФ в Мордовии
О наложении крупного штрафа на птицефабрику Республики Мордовия за незаконное перекрытие плодородного слоя почвы - Россельхознадзор   03.04.2018 года по представленной информации Общероссийского общественного движения «Народный фронт «За Россию» (Региональное отделение в Республике Мордовия) Управлением Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пенз
19.06.2018 Россельхознадзор
Руководство компании «Ауди» во главе с Рупертом Штадлером подозреваются в сокрытии данных о вреде для экологии дизельных двигателей © vk.com Полиция задержала генерального директора «Ауди» Руперта Штадлера,
18.06.2018 Столица С
В Ельниковском районе слишком энергично вырубали деревья. Только треск шел… Вячеслав Тихонов/Столица С Прокуратура встала на защиту памятника природы республиканского значения «Дубовая лесополоса» в Ельниковском районе.
15.06.2018 Столица С
Не исключено, что после инцидента Центральный рынок подвергнется тщательной проверке на наличие запрещенных товаров - Столица С Не исключено, что после инцидента Центральный рынок подвергнется тщательной проверке на наличие запрещенных товаров Артем Артамонов / Столица С Небольшой инцидент, случившийся на днях в Саранске,
20.06.2018 Столица С
В Мордовии бизнесмен ответил за комбайны - Столица С В Мордовии бизнесмен ответил за комбайны © vk.com Ромодановский суд признал учредителя местного крупного Агропромышленного объединения виновным в растрате.
20.06.2018 Столица С
Николай Николаев пропал без вести 8 апреля МВД по РМ 47-летний житель большеберезниковского села Старые Найманы Николай Серафимович Николаев вышел из дома 8 апреля в 7.30 и с тех пор о нем ничего неизвестно.
19.06.2018 Столица С
Фестиваль книги и чтения «Литературный Саранск» - Министерство культуры Вот уже который день Саранск встречает гостей из далеких стран: представителей Перу, Дании, Японии, Колумбии – всех тех, кто приезжает поддержать свою любимую футбольную команду.
20.06.2018 Министерство культуры
Культурные события Чемпионата мира по футболу 2018 - Министерство культуры Чемпионат мира по футболу FIFA2018 набирает обороты. Всё больше внимания притягивает к себе самая популярная игра и всё больше болельщиков приезжают в нашу страну и наш город.
20.06.2018 Министерство культуры
Первого июня, в Международный День защиты детей, по давно сложившейся традиции сотрудники Дома детского творчества  подготовили праздник для детворы.
20.06.2018 Газета Призыв
© Столица С Певица Татьяна Овсиенко — ​о судьбе и личной жизни 27 мая в ковылкинском селе Бранчеевке прошли народные гуляния в честь православного праздника Святой Троицы.
17.06.2018 Столица С
Визит принцессы Хисако Такамады - Министерство культуры 19 июня уникальная гостья посетила Музей Эрьзи. Почётный Председатель Японской ассоциации футбола, принцесса Хисако Такамадо в сопровождении директора музея Людмилы Нарбековой осмотрела экспозиции,
20.06.2018 Министерство культуры
20:46, 19 июня 2018 41 фото Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото:
19.06.2018 Столица С
Принцессе понравился плакат с изображением Льва Яшина Артем Артамонов / Столица С Принцесса Японии Хисако Такамадо сразу после матча Колумбия — Япония, который состоялся 19 июня на «Мордовия Арене»,
19.06.2018 Столица С
00:00, 17 июня 2018 43 фото Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото:
17.06.2018 Столица С
Визит принцессы Хисако Такамады - Министерство культуры 19 июня уникальная гостья посетила Музей Эрьзи. Почётный Председатель Японской ассоциации футбола, принцесса Хисако Такамадо в сопровождении директора музея Людмилы Нарбековой осмотрела экспозиции,
20.06.2018 Министерство культуры
В лечебном исправительном учреждении № 3 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия прошел конкурс рисунков и футбольных речевок, посвященный Чемпионату мира. - УФСИН В лечебном исправительном учреждении № 3 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия прошел конкурс рисунков и футбольных речевок, посвященный Чемпионату мира.
20.06.2018 УФСИН
Японцы утонули в желтом море - Столица С 20:46, 19 июня 2018 41 фото Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото: Юлия Честнова / Столица С Фото:
19.06.2018 Столица С
  В мае 2018 года государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области при проведении контрольно-надзорных мероприятий в
20.06.2018 Россельхознадзор
  В июне текущего года в отдел государственного ветеринарного надзора на Государственной границе РФ и транспорте по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области поступило 3
20.06.2018 Россельхознадзор
  Специалистом отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области в мае текущего года пресечено нарушение ст.ст.
19.06.2018 Россельхознадзор