Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Швайнебратен? Буженина!

Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Долготерпение райского маринада.

Пугливые немчики зовут это швайнебратен. И кушают вечерами с кислой капустой под фуги Баха. Вспоминают свои поражения и плачут. Мы не такие! Наше слово — буженина! Вслушайтесь в это слово! Закройте глаза и произнесите шепотом по слогам. Чувствуете, как повеяло русской волей? Слышите топот коней? Дрожите в исступлении от богатырской удали и нашей заветной мечты? Видите богатую браную скатерть? Чуете пьянящие ароматы? Бу-же-ни-на…

Илья Муромец сын Иванович сидит в раю под ольхой, отрезает ломоть и подает на мече другу Добрыне. Тот оглаживает русую бороду, принимает с поклоном, откусывает. Неподалеку расположился Иван Андреевич Крылов, баснословный русский поэт. И сам буженину жует и угощает ворону с лисицей. Чуть дальше конструктор Королев беседует с Юрием Алексеевичем о космическом происхождении буженины. Гагарин видел ее, когда летал. Периодически появляется Менделеев с зятем. Зять зовет буженину незнакомкой и дарит ей небесные строки. Здесь же Иосиф Сталин. Он наливает Лермонтову хванчкару и заедает буженину кинзой. Пушкин кормит свою Наташу с вилочки и говорит с придыханием: «Милая, не кроши на платье». Мусоргский разложил буженину на клавишах и не играет, но слушает музыку сфер. Соколиная высь русского рая. Великая сила.

А мы в земных попечениях пробуем приготовить буженину с томительным маринадом.

Первое дело — выбрать свинину. И мы выбираем нежный загривок. Щедрый кусок мякоти с малым слоем жирка. Он вымыт. И ждет, когда сделаем маринад. А для этого нам понадобится вскипятить полтора литра воды с травами и всякими пряностями. Помогут прованские травы, лавровые листья, горошины душистого перца, стебли сельдерея, базилик и чеснок. Чеснока мы положили целую головку, не раздевая. Потоптали ее немного и положили. И две столовых ложки соли еще. Перемешали как следует, дождались, пока в рассол вернется комнатная температура. И положили кусок свиной шеи так, чтобы все было покрыто. Оставили в комнате на целую ночь. Иногда просыпались, прислушивались.

Будущая буженина томилась до самой зари. Но ее томление не было горемычным. Нега и тихое удовольствие, всехвальный покой — так можно определить ее состояние. Звезды склонялись к окошку, заглядывали в келью, сияли с высшим одобрением. Петухи начали петь раньше срока. Но пели гимны! И только мы с котом провели ночь в тревоге. Дергали во сне лапами, вскрикивали, ждали радостного утра. И утро пришло. Утро не могло не прийти.

Да, оно было дождливым. И дождь ликовал, проливался слезами счастья. Шея вышла из маринада изрядно отяжелевшей. Кило двести превратилось во все полтора. Мы посушили влажный кусок полотенцами и обваляли в прованских травах. Обваляли крепко, надежно. Острым и тонким ножом сделали с десяток отверстий, полили маслом грецкого ореха, умеренно поперчили. Теперь мясо надо плотно запеленать. Сначала в два слоя пергамента, затем в два слоя фольги. Ни одна капля сока не должна вырваться на свободу, не должна сбежать.

Мясо будет печься в духовке два с половиной часа. Это время покажется нам вечностью, но что делать. И да, мы станем есть буженину холодной. Чтобы она не разваливалась при нарезке, пусть остывает в пергаменте и фольге, не надо ее разворачивать.

Наш помидор и наш огурец приняли буженину. Наш родной хрен сам вымазался по поверхности. Наша горчица легла обжигающим покрывалом. Да здравствует русская буженина, осмысленная, но беспощадная!

Буженина в томатном маринаде

Свиная шея1,2 кг
Прованские травы20 г
Вода1,5 л
Базилик20 г
Чеснок1 головка
Масло грецкого ореха20 мл
Соль2 ст. л.
Душистый перец
Черный перец
Сельдерей
P71213-083155 - МЧС13 декабря 2017 года в столице Мордовии произошло возгорание в квартире женщины-инвалида, лишенной возможности самостоятельно передвигаться.
13.12.2017 МЧС
О выявлении нарушений ветеринарных требований на несанкционированных рынках города Кузнецка Пензенской области - Россельхознадзор  В декабре 2017 года государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области в городе Кузнецке проведены р
13.12.2017 Россельхознадзор
В Саранске инвалид чудом осталась жива благодаря оперативности МЧС и ГИБДД - Вестник Мордовии    В Саранске сотрудники ГИБДД и МЧС спасли пожилую женщину-инвалида, которая устроила в своей квартире пожар и едва не погибла.
13.12.2017 Вестник Мордовии
Novyy_risunok.jpg - МВД Республики МордовияОперативная обстановка в Республике Мордовия за 11 месяцев 2017 года оставалась стабильной и контролируемой.
13.12.2017 МВД Республики Мордовия
В полуфинал конкурса «Лидеры России» вышли шесть человек из Мордовии - E-mordovia.Ru15–18 декабря в Нижнем Новгороде состоится один из федеральных окружных полуфиналов Всероссийского конкурса «Лидеры России»,
13.12.2017 E-mordovia.Ru
В Мордовии в частном доме найдены тела трех человек - Info-rm.ComВ Чамзинском районе Мордовии следователи устанавливают обстоятельства гибели трех человек.
12.12.2017 Info-rm.Com
IMG-487bc2d1f934bbcffd2fb7c71e370873-V - МВД Республики МордовияОП №1 УМВД России по го Саранск устанавливается личность девушки, подозреваемой в тайном хищении чужого имущества.
12.12.2017 МВД Республики Мордовия
Житель Саранска зашел на «Авито.ру» и потерял 5 тысяч рублей - Столица СНе самым прекрасным днем (а именно 8 декабря, когда вице-премьер правительства РФ Виталий Мутко отмечал свое 59-летие) 35-летний житель Саранска зашел на сайт «Авито.ру» и нашел там привлекательное объявление о продаже  автомагнитолы.
13.12.2017 Столица С
Калужские врачи два часа возили по городу 8-месячного ребенка, пока он не скончался  - Столица С
Калужские врачи два часа возили по городу 8-месячного ребенка, пока он не скончался 
9 декабря маленькому жителю Калужской области, которому внезапно стало плохо дома, вызвали реанимобиль.
Столица С
Генпрокурор России: «Неправильно, когда людей с особым статусом могут просто арестовать, даже по подозрению в каком-то тяжком преступлении»  - Столица С
Генпрокурор России: «Неправильно, когда людей с особым статусом могут просто арестовать, даже по подозрению в каком-то тяжком преступлении» 
  Глава федерального надзорного органа Юрий Чайка считает неправильной ситуацию, когда «людей с особым статусом могут арестовать».
Столица С
В Саранске экс-главного судебного пристава Мордовии будут судить за «сладкий» отдых с бывшей женой! - Столица С
В Саранске экс-главного судебного пристава Мордовии будут судить за «сладкий» отдых с бывшей женой!
Заместитель прокурора Мордовии Алексей Березин утвердил обвинительное заключение по уголовному делу в отношении бывшего руководителя Управления федеральной службы судебных приставов России по РМ Сергея Перова.
Столица С
«Все мы исполнены человеколюбия на словах, все мы сочувствуем болезням и горю. Но это человеколюбие абстрактно…» - Столица СИзвестная писательница Анна Козлова — о проблемах людей с ограниченными возможностями,
12.12.2017 Столица С
В канун Нового года музей им. Эрьзи приглашает горожан на увлекательно-развлекательное представление «Музейные каникулы, или как Шарик и Матроскин Деда Мороза искали».
13.12.2017 Столица С
2 - Ведомости Краснослободской ЕпархииПрихожане Успенского храма кафедрального города Темникова, вместе со всем православным миром, встретили долгожданный праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы.
11.12.2017 Ведомости Краснослободской Епархии
«Перед съемками целый месяц посещал тренировки по плаванию и похудел на 16 килограммов» - Столица С
«Перед съемками целый месяц посещал тренировки по плаванию и похудел на 16 килограммов»
Актер Виктор Хориняк — о «Последнем богатыре» и своих кухонных навыках Звезда телесериала «Кухня» Виктор Хориняк сыграл главную роль в фильме «Последний богатырь».
Столица С
Мордовия покорила «Этно-Эрато»! - Столица С
Мордовия покорила «Этно-Эрато»!
9 декабря в Москве прошел Евразийский конкурс высокой моды национального костюма «ЭТНО-ЭРАТО».
Столица С
«У этого сериала высокие рейтинги, а что еще надо телевидению?!» - Столица С
«У этого сериала высокие рейтинги, а что еще надо телевидению?!»
Актер Дмитрий Ульянов — о скандальных «Спящих», проблемах своего героя и украинской трагедии На Первом канале показали сериал «Спящие» о противостоянии российских и американских спецслужб.
Столица С
Представитель КСШОР Мордовии Артем Мальцев победил в прологе II этапа Кубка России по лыжным гонкам - Вестник Мордовии    Представитель Комплексной спортивной школы олимпийского резерва Мордовии Артем Мальцев стал победителем в прологе II этапа Кубка России по лыжным гонкам.
13.12.2017 Вестник Мордовии
Ле Таллек уехал из Саранска с Кристиной Шиндясовой - Столица СЛе Таллек уехал из Саранска с Кристиной Шиндясовой © Столица С I Юлия Честнова В 1/8-й финала Лиги Европы московским армейцам жребий определил в соперники сербскую «Црвену звезду»,
13.12.2017 Столица С
фото - MordovMedia.RuСегодня 12:17 Раньше в пожарно-спасательном спорте соревновались только мужчины, а сейчас и «слабый пол» демонстрирует в этом виде невероятную силу, скорость, ловкость и моральную подготовку.
13.12.2017 MordovMedia.Ru
Штангист из Саранска выиграл альтернативные соревнования в Зеленодольске - Столица С
Штангист из Саранска выиграл альтернативные соревнования в Зеленодольске
Из-за допинговых скандалов была дисквалифицирована вся национальная федерация тяжелой атлетики, поэтому россияне пропустили чемпионата мира, который на днях прошел прошел в американском городе Анахайм.
Столица С
Почта России начала доставку паспортов болельщиков Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России™ - Столица С
Почта России начала доставку паспортов болельщиков Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России™
Почта России организует доставку и выдачу футбольным болельщикам России и мира персонифицированных карт зрителей – FAN ID (паспортов болельщика) Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России™.
Столица С
Комиссия МОК признала отсутствие государственной поддержки допинга в Российской Федерации - Столица С
Комиссия МОК признала отсутствие государственной поддержки допинга в Российской Федерации
Об этом заявил Президент России Владимир Путин, отметив важность  отсутствия в выводах комиссий упоминания государственной поддержки допинга в нашей стране, добавив,
Столица С
P71213-083155 - МЧС13 декабря 2017 года в столице Мордовии произошло возгорание в квартире женщины-инвалида, лишенной возможности самостоятельно передвигаться.
13.12.2017 МЧС
О выявлении нарушений ветеринарных требований на несанкционированных рынках города Кузнецка Пензенской области - Россельхознадзор  В декабре 2017 года государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области в городе Кузнецке проведены р
13.12.2017 Россельхознадзор
В Саранске инвалид чудом осталась жива благодаря оперативности МЧС и ГИБДД - Вестник Мордовии    В Саранске сотрудники ГИБДД и МЧС спасли пожилую женщину-инвалида, которая устроила в своей квартире пожар и едва не погибла.
13.12.2017 Вестник Мордовии
Novyy_risunok.jpg - МВД Республики МордовияОперативная обстановка в Республике Мордовия за 11 месяцев 2017 года оставалась стабильной и контролируемой.
13.12.2017 МВД Республики Мордовия
В полуфинал конкурса «Лидеры России» вышли шесть человек из Мордовии - E-mordovia.Ru15–18 декабря в Нижнем Новгороде состоится один из федеральных окружных полуфиналов Всероссийского конкурса «Лидеры России»,
13.12.2017 E-mordovia.Ru