Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Швайнебратен? Буженина!

Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Швайнебратен? Буженина! - Столица С
Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Долготерпение райского маринада.

Пугливые немчики зовут это швайнебратен. И кушают вечерами с кислой капустой под фуги Баха. Вспоминают свои поражения и плачут. Мы не такие! Наше слово — буженина! Вслушайтесь в это слово! Закройте глаза и произнесите шепотом по слогам. Чувствуете, как повеяло русской волей? Слышите топот коней? Дрожите в исступлении от богатырской удали и нашей заветной мечты? Видите богатую браную скатерть? Чуете пьянящие ароматы? Бу-же-ни-на…

Илья Муромец сын Иванович сидит в раю под ольхой, отрезает ломоть и подает на мече другу Добрыне. Тот оглаживает русую бороду, принимает с поклоном, откусывает. Неподалеку расположился Иван Андреевич Крылов, баснословный русский поэт. И сам буженину жует и угощает ворону с лисицей. Чуть дальше конструктор Королев беседует с Юрием Алексеевичем о космическом происхождении буженины. Гагарин видел ее, когда летал. Периодически появляется Менделеев с зятем. Зять зовет буженину незнакомкой и дарит ей небесные строки. Здесь же Иосиф Сталин. Он наливает Лермонтову хванчкару и заедает буженину кинзой. Пушкин кормит свою Наташу с вилочки и говорит с придыханием: «Милая, не кроши на платье». Мусоргский разложил буженину на клавишах и не играет, но слушает музыку сфер. Соколиная высь русского рая. Великая сила.

А мы в земных попечениях пробуем приготовить буженину с томительным маринадом.

Первое дело — выбрать свинину. И мы выбираем нежный загривок. Щедрый кусок мякоти с малым слоем жирка. Он вымыт. И ждет, когда сделаем маринад. А для этого нам понадобится вскипятить полтора литра воды с травами и всякими пряностями. Помогут прованские травы, лавровые листья, горошины душистого перца, стебли сельдерея, базилик и чеснок. Чеснока мы положили целую головку, не раздевая. Потоптали ее немного и положили. И две столовых ложки соли еще. Перемешали как следует, дождались, пока в рассол вернется комнатная температура. И положили кусок свиной шеи так, чтобы все было покрыто. Оставили в комнате на целую ночь. Иногда просыпались, прислушивались.

Будущая буженина томилась до самой зари. Но ее томление не было горемычным. Нега и тихое удовольствие, всехвальный покой — так можно определить ее состояние. Звезды склонялись к окошку, заглядывали в келью, сияли с высшим одобрением. Петухи начали петь раньше срока. Но пели гимны! И только мы с котом провели ночь в тревоге. Дергали во сне лапами, вскрикивали, ждали радостного утра. И утро пришло. Утро не могло не прийти.

Да, оно было дождливым. И дождь ликовал, проливался слезами счастья. Шея вышла из маринада изрядно отяжелевшей. Кило двести превратилось во все полтора. Мы посушили влажный кусок полотенцами и обваляли в прованских травах. Обваляли крепко, надежно. Острым и тонким ножом сделали с десяток отверстий, полили маслом грецкого ореха, умеренно поперчили. Теперь мясо надо плотно запеленать. Сначала в два слоя пергамента, затем в два слоя фольги. Ни одна капля сока не должна вырваться на свободу, не должна сбежать.

Мясо будет печься в духовке два с половиной часа. Это время покажется нам вечностью, но что делать. И да, мы станем есть буженину холодной. Чтобы она не разваливалась при нарезке, пусть остывает в пергаменте и фольге, не надо ее разворачивать.

Наш помидор и наш огурец приняли буженину. Наш родной хрен сам вымазался по поверхности. Наша горчица легла обжигающим покрывалом. Да здравствует русская буженина, осмысленная, но беспощадная!

Буженина в томатном маринаде

Свиная шея1,2 кг
Прованские травы20 г
Вода1,5 л
Базилик20 г
Чеснок1 головка
Масло грецкого ореха20 мл
Соль2 ст. л.
Душистый перец
Черный перец
Сельдерей
В Лямбирском районе столкнулись две "Лады", есть пострадавший - Gazeta13.RuВ Лямбирском районе Мордовии произошло столкновение двух отечественных автомобилей, в результате которого пострадал 1 человек.
19.02.2018 Gazeta13.Ru
Два жителя Мордовии, избившие парня и изнасиловавшие его сестру, пойдут под суд - 113Rus.RuВ столице Мордовии завершено расследование уголовного дела в отношении двух ранее судимых молодых людей - 23 и 25 лет.
19.02.2018 113Rus.Ru
Глава Мордовии Владимир Волков принял участие в расширенном заседании коллегии прокуратуры - E-mordovia.RuГлава Мордовии Владимир Волков 19 февраля принял участие в расширенном заседании коллегии прокуратуры, на котором были подведены итоги работы надзорного ведомства в 2017 году и поставлены задачи на 2018 год.
19.02.2018 E-mordovia.Ru
Библиотечная Масленица - Министерство культуры18 февраля 2018 года Мордовская республиканская детская библиотека пригласила своих читателей на библиотечную Масленицу «Мастянь пачалксеть» («Масленичные блины»).
19.02.2018 Министерство культуры
В Мордовии виновник в гибели родного брата понесет наказание - Вестник Мордовии    52-летнему жителю села Ельники вынесен приговор в рамках уголовного дела по факту умышленного причинения тяжкого вреда здоровью, повлекшего по неосторожности смерть потерпевшего.
19.02.2018 Вестник Мордовии
Два жителя Мордовии, избившие парня и изнасиловавшие его сестру, пойдут под суд - 113Rus.RuВ столице Мордовии завершено расследование уголовного дела в отношении двух ранее судимых молодых людей - 23 и 25 лет.
19.02.2018 113Rus.Ru
В Лямбирском районе столкнулись две "Лады", есть пострадавший - Gazeta13.RuВ Лямбирском районе Мордовии произошло столкновение двух отечественных автомобилей, в результате которого пострадал 1 человек.
19.02.2018 Gazeta13.Ru
Жительница Саранска не стала сидеть на месте, когда ей отказались вернуть деньги - Столица СЖительница Саранска не стала сидеть на месте, когда ей отказались вернуть деньги © vk.com Жительница Саранска требовала через суд с ООО «Лазурный берег» вернуть деньги за туристические путевки.
19.02.2018 Столица С
Морг тут не уместен? - Столица С
Морг тут не уместен?
Внук бывшего первого секретаря Темниковского райкома партии Александр Алукаев обвиняется в изнасиловании погибшей красавицы из «Дома‑2» Оксаны Аплекаевой.
Столица С
В Саранске молодчики ответят за групповое изнасилование - Столица С
В Саранске молодчики ответят за групповое изнасилование
© vk.com На скамью подсудимых в храме Фемиды Октябрьского района готовятся сесть 23-летний житель Ичалковского района Михаил Ермошин и 25-летний обитатель Саранска Алексей Шатров.
Столица С
В Мордовии за сутки случилось три похожих ДТП  - Столица С
В Мордовии за сутки случилось три похожих ДТП 
17 февраля в Больших Березниках столкнулись три авто© УГИБДД МВД по РМ 17 февраля возле Рузаевки "Гранта" "догнала" "Приору"© УГИБДД МВД по РМ 16 февраля в 19.25 на 9-м км трассы,
Столица С
2018 год – Год российского единства - Министерство культуры15 февраля в Мордовской республиканской детской библиотеке прошел День информации «2018 год – Год российского единства».
19.02.2018 Министерство культуры
«Афганистан – святая память» - Министерство культурыАфганская война… Это словосочетание в жизнь людей, живущих в огромной стране с названием СССР, вошло 25 декабря 1979 года.
19.02.2018 Министерство культуры
Студенты в библиотеке для слепых - Министерство культуры19 февраля 2018 года государственное казенное учреждение культуры Республики Мордовия «Мордовская республиканская специальная библиотека для слепых» посетили студенты 1 курса очного отделения «Кафедры культурологии и биб
19.02.2018 Министерство культуры
В Саранске выбрали мистера и мисс МГУ имени Огарева! - Столица С
В Саранске выбрали мистера и мисс МГУ имени Огарева!
Фото: Артем Артамонов В День всех влюбленных в РДК выбрали Мистера и Мисс МГУ имени Огарева!
Столица С
Саранск вступил  в «Fashion битву» - Вечерний Саранск
Саранск вступил в «Fashion битву»
  Саранск давно и прочно зарекомендовал себя как спортивная столица. Да, спорт - он мир, но все же не им единым жив горожанин.
Вечерний Саранск
«Диван Сталина» с почетным гражданином Мордовии в главной роли обошелся московскому кинотеатру в 80 тысяч рублей  - Столица С
«Диван Сталина» с почетным гражданином Мордовии в главной роли обошелся московскому кинотеатру в 80 тысяч рублей 
Только-только улегся скандал вокруг фильма британского режиссера Армандо Ианнуччи «Смерть Сталина», как министерство культуры РФ подвергло санкции другую картину про советского лидера.
Столица С
«Мы могли победить «Реал» - Столица СМолодой воспитанник мордовского футбола Никита Сергеев сыграл против королевского клуба Форвард Никита Сергеев сыграл в составе «Краснодара» против знаменитого мадридского «Реала» в стыковом матче юношеской лиги УЕФА,
18.02.2018 Столица С
СОРЕВНУЮТСЯ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНИКИ - Ruzaevka-rm.Ru17 февраля в бассейне «Дельфин» города Рузаевка прошли соревнования по плаванию на первенство Пензенского региона Рузаевского направления.
19.02.2018 Ruzaevka-rm.Ru
БЫСТРАЯ ЛЫЖНЯ - Ruzaevka-rm.Ru15-16 февраля около двухсот школьников района вышли на лыжню возле Тат-Пишлинского леса Рузаевского муниципального района для того,
19.02.2018 Ruzaevka-rm.Ru
Офицеры WADA сорвали официальную тренировку российской фигуристки Алины Загитовой - Столица С
Офицеры WADA сорвали официальную тренировку российской фигуристки Алины Загитовой
Российская фигуристка Алина Загитова досрочно покинула официальную тренировку Олимпиады из-за требования офицера WADA сдать допинг-пробу, сообщает «РИА Новости».
Столица С
Хоккеисты «Мордовии» дважды проиграли «Ростову» дома - Столица С
Хоккеисты «Мордовии» дважды проиграли «Ростову» дома
© Столица С I Юлия Честнова © Столица С I Юлия Честнова © Столица С I Юлия Честнова © Столица С I Юлия Честнова © Столица С I Юлия Честнова Вряд ли кто мог подумать,
Столица С
«Мы, разумеется, все смеемся над матчем Панама — ​Тунис! Визитная карточка чемпионата мира!» - Столица С
«Мы, разумеется, все смеемся над матчем Панама — ​Тунис! Визитная карточка чемпионата мира!»
Известный спортивный журналист Алексей Андронов — о подозрениях на сочинской Олимпиаде и дефиците личностей в российском спорте Что должны были сделать чиновники для защиты российских спортсменов от нападок?
Столица С
В Лямбирском районе столкнулись две "Лады", есть пострадавший - Gazeta13.RuВ Лямбирском районе Мордовии произошло столкновение двух отечественных автомобилей, в результате которого пострадал 1 человек.
19.02.2018 Gazeta13.Ru
Два жителя Мордовии, избившие парня и изнасиловавшие его сестру, пойдут под суд - 113Rus.RuВ столице Мордовии завершено расследование уголовного дела в отношении двух ранее судимых молодых людей - 23 и 25 лет.
19.02.2018 113Rus.Ru
Глава Мордовии Владимир Волков принял участие в расширенном заседании коллегии прокуратуры - E-mordovia.RuГлава Мордовии Владимир Волков 19 февраля принял участие в расширенном заседании коллегии прокуратуры, на котором были подведены итоги работы надзорного ведомства в 2017 году и поставлены задачи на 2018 год.
19.02.2018 E-mordovia.Ru
Библиотечная Масленица - Министерство культуры18 февраля 2018 года Мордовская республиканская детская библиотека пригласила своих читателей на библиотечную Масленицу «Мастянь пачалксеть» («Масленичные блины»).
19.02.2018 Министерство культуры
В Мордовии виновник в гибели родного брата понесет наказание - Вестник Мордовии    52-летнему жителю села Ельники вынесен приговор в рамках уголовного дела по факту умышленного причинения тяжкого вреда здоровью, повлекшего по неосторожности смерть потерпевшего.
19.02.2018 Вестник Мордовии