Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Шумбрат, шаурма!

Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Мордовские корни Ближнего Востока

От нас до сих пор сокрыты многие очевидные вещи. И лишь на днях умы гастрономической этимологии доказали миру, что слово «шаурма» — искаженный вариант нашего родного «шумбрат». Да и заворачивать в пшенный блин мясо с овощами придумали задолго до нашей эры простые мордовские пареньки Кежеват и Вечкас. А когда мордва оставила Ближний Восток, люди там обеднели. Вместо пышных блинов — несчастный лаваш. Но долгое время персы, встречаясь с курдами, дарили друг другу праобраз нынешней шаурмы и говорили: «Шумбрат!» Арабы, заезжая на чай к ассирийцам, кричали с порога: «Шумбрат!» Шаурма вручалась как «здравствуйте»! А потом армяне, евреи и египтяне забыли верное слово. Ветра и солнце, конфликты и войны, бесконечная миграция населения… Чистый язык стал трансформироваться. Шумбрат — шаумбрат — шаурмат — шаурма. И теперь мы имеем то, что имеем. На каждом вокзале, у всякой обочины продают шаурму, выдавая иногда за какой-то кебаб, за шаверму.

Вернем шаурме лицо! Ее имя — шумбрат! Далее. Говорят, что мясо нужно обжаривать на вертикальном гриле. Видел я этот гриль! Видел, как южные братья скоблят ножом какую-то гигантскую мышь. Мы не свяжемся с грилем. У мордвы все много полезней и проще. Мы будем по традиции варить в подсоленной воде курочку с луком. И подбросим к ней пять горошин душистого перца для солидно-сти. Лаваш возьмем армянский, раз уж на то пошло. Раз уж наше национальное блюдо претерпело ряд изменений и обрело современные характеристики. Ну и в знак армяно-мордовской дружбы.

Разворачиваю лаваш. Он стелется хлебным ковром. Мажу его майонезом, мажу кетчупом. Тру сыр Инсара. Сыр Инсара — круг магических превращений, круг рождения и смерти в мирах. Именно отсюда вышло слово «сансара», одно из основополагающих понятий индийской философии. А как звучит на их манер освобождение из этого круга? Правильно — мокша! Все тесно связано с нами, все от нас. Что уж говорить о шаурме?

Куриное мясо отделил от костей, порезал мелко. Взял помидоры и огурцы. Порезал в отдельное блюдо, смешал с корейской морковью. Добавил укроп, сельдерей. И загадочно перемешал. Не солил! Забыл просто. И, как потом выяснилось, все по промыслу. Морковь оказалась соленой. А еще соусы сделали свое дело. Вот, например, кавказский — особо острый. Если его лизнуть, то на языке останется выжженный след. Но если его умело распределить по поверхности всего сущего, то эффект выйдет приятный. И вот я кладу на сырный лаваш курятину. Вот я кладу на курятину смесь овощей и трав. А сверху как раз сдабриваю этим соусом. Решительно заворачиваю. Обрезаю лохматые края.

Наступил момент поджаривания шаурмы «Шумбрат» на грилевой сковородке. А сковородка у меня небольшая. Поэтому придется резать шаурму пополам. Главное, чтобы продукт из нее на стол не повылез. И на сковородку. Тут важен острый нож! На горячий чугун бросаю сливочное масло. И сразу же шаурму! Две минуты — и надо перевернуть. И перевернуть ловко, чтобы опять не столкнуться с проблемой растряски изделия. Еще две минуты и снимаю, вытаскивая на большую тарелочку. Украшаю сверху острым соусом, веткой укропа.

Надо налаживать производство. Надо менять по городу вывески. Для начала хотя бы «Шумбрат, шаурма!» А потом посмотрим. Потом и на Ближнем Востоке неразумные люди вернутся к истокам, вспомнят корни и заговорят на родном мордовском наречии.

Шаурму в домашних условиях кушать проще. Ее можно порезать и хватать вилочкой. И борода не измажется, и на пол много не уронишь. Шумбрат, шаурма! Приятного аппетита!

Шумбрат, шаурма

Лаваш2 шт.
Куриная грудка1 шт.
Морковь по-корейски100 г.
Масло сливочное50 г.
Помидор2 шт.
Огурец2 шт.
Сыр100 г.
Лук1 шт.
Сельдерей
Укроп
Майонез
Кетчуп
Кавказский соус
Следственный комитет Мордовии закончил расследование уголовного дела в отношении адвоката адвокатской коллегии «Щит».
20.10.2017 Вечерний Саранск
Экс-сотрудника УФСИН в Мордовии осудили за получение взяток - MordovMedia.RuСегодня 12:01 В Мордовии свой приговор выслушал уже бывший сотрудник регионального УФСИН.
20.10.2017 MordovMedia.Ru
bank_moshenn.jpg - МВД Республики МордовияНа территории го Саранск зарегистрировано очередное мошенничество, жертвой которого стала 67-летняя пенсионерка.
20.10.2017 МВД Республики Мордовия
2 года неволи грозит 37-летнему саранскому безработному, обворовавшему инвалида второй группы.
20.10.2017 Столица С
Войска Росгвардии обеспечат порядок в Саранске во время ЧМ-2018 - Gazeta13.RuВо время проведения в Саранске чемпионата мира по футболу 2018 года порядок будет обеспечивать специально созданная группировка войск Росгвардии.
20.10.2017 Gazeta13.Ru
«Осенний бал» в Саранском Доме науки и техники: завершение благотворительного проекта «Статус: Онлайн» - Саранский Дом науки и техникиСегодня, 20 октября, Саранский Дом науки и техники окрасился осенними красками и осветился теплыми, лучезарными улыбками гостей.
20.10.2017 Саранский Дом науки и техники
фото - MordovMedia.RuСегодня 07:06 В Мордовии сотрудники госавтоинспекции устанавливают причины и обстоятельства аварии, произошедшей в Рузаевском районе.
21.10.2017 MordovMedia.Ru
bank_moshenn.jpg - МВД Республики МордовияНа территории го Саранск зарегистрировано очередное мошенничество, жертвой которого стала 67-летняя пенсионерка.
20.10.2017 МВД Республики Мордовия
Саранского «маньяка»  отправили в колонию - Вечерний Саранск  Октябрьский районный суд вынес приговор 29-летнему уроженцу села Трускляй Рузаевского района Якову Парамонову.
20.10.2017 Вечерний Саранск
Убийство лопатой в Мордовии: все подробности! - Столица С
Убийство лопатой в Мордовии: все подробности!
© vk.com Жестокое и бессмысленное убийство потрясло не только райцентр Темников, но и всю Мордовию.
Столица С
В Мельцанах в сгоревшем доме погибли двое мужчин - Вечерний Саранск
В Мельцанах в сгоревшем доме погибли двое мужчин
  Трагедия произошла в ночь с 16 на 17 октября в селе Мельцаны Старошайговского района.
Вечерний Саранск
Спас пенсионера, упавшего в колодец - Вечерний Саранск
Спас пенсионера, упавшего в колодец
  5 октября в селе Ардатово Дубёнского района пенсионер опускал в колодец насос и упал вслед за ним вниз головой.
Вечерний Саранск
«Безвременно́е касание». Вернисаж - Министерство культуры19 октября в Музее изобразительных искусств им. С.Д. Эрьзи открылась персональная выставка Оксаны Рощиной-Егоровой.
20.10.2017 Министерство культуры
«Красный октябрь» меняет стиль работы - ГТРК МордовияТипографию «Красный октябрь» возглавил новый руководитель. На посту директора Валерия Грызулина сменил Александр Голиков, который ранее работал  в «Рузаевском печатнике».
20.10.2017 ГТРК Мордовия
«Золотая осень» в детской библиотеке - Министерство культурыВ Мордовскую республиканскую детскую библиотеку пришла «Золотая осень». Именно так называлась встреча с ветеранами библиотечного дела республики, которая состоялась в рамках Месячника пожилых людей.
20.10.2017 Министерство культуры
Саранск ощутил «Безвременное касание» - Столица С
Саранск ощутил «Безвременное касание»
© Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларцева © Столица С | Жанна Ларц
Столица С
«Здравствуй, большой джаз!» - Вечерний Саранск
«Здравствуй, большой джаз!»
Именно такими словами художественный руководитель и главный дирижёр оркестра «Биг-бэнд «Саранск» Александр Курин поприветствовал зрителей XVI Международного фестиваля джазовой музыки «Вейсэ-джаз-2017»,
Вечерний Саранск
Фильм об Эрьзе  получил награду на фестивале в Аргентине - Вечерний Саранск
Фильм об Эрьзе получил награду на фестивале в Аргентине
На Международном кинофестивале в Буэнос-Айресе ANSFF 2017 фильм «Возвращение гения», снятый к 140-летию со дня рождения С.Д.
Вечерний Саранск
НИЧЬЯ В ЦЕНТРАЛЬНОМ МАТЧЕ - Вечерний СаранскВо второй раз в текущем первенстве ПФЛ «скрестили шпаги» команды Саранска и Нижнекамска.
20.10.2017 Вечерний Саранск
«Мордовия» - «Юниор» 1:4 (1;0; 0:2; 0:2). Юниорский урок - Хоккейный клуб Мордовия19 октября. Саранск. «Ледовый Дворец»                               ФОТО:  ВИДЕО:         Состав «Мордовии»:
20.10.2017 Хоккейный клуб Мордовия
Хоккеисты «Мордовии» уступили «Юниору» в ответном матче  - Столица С© Столица С | Юлия Честнова «Мордовия» — «Юниор» 1:4 (1;0; 0:2; 0:2) Увы, ответный поединок против курганского «Юниора» завершился не в пользу саранских хоккеистов.
20.10.2017 Столица С
Игорь Бутман: «Саранском и его жителями  можно только гордиться» - Вечерний Саранск
Игорь Бутман: «Саранском и его жителями можно только гордиться»
  Приезжавший на джазовый фестиваль в Саранск известный саксофонист, народный артист России Игорь Бутман посетил строящийся стадион «Мордовия-Арена» и побывал в университетском Волонтерском центре чемпионата мира по ф
Вечерний Саранск
Хоккейная «Мордовия» добилась исторической победы над «Юниором» из Кургана - Столица С
Хоккейная «Мордовия» добилась исторической победы над «Юниором» из Кургана
© Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честн
Столица С
Николай Меркушкин исключен из состава Координационного совета по подготовке и проведению чемпионата мира по футболу-2018 - Столица С
Николай Меркушкин исключен из состава Координационного совета по подготовке и проведению чемпионата мира по футболу-2018
Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев исключил экс-губернатора Самарской области Николая Меркушкина из состава Координационного совета по подготовке и проведению чемпионата мира по футболу-2018.
Столица С
Следственный комитет Мордовии закончил расследование уголовного дела в отношении адвоката адвокатской коллегии «Щит».
20.10.2017 Вечерний Саранск
Экс-сотрудника УФСИН в Мордовии осудили за получение взяток - MordovMedia.RuСегодня 12:01 В Мордовии свой приговор выслушал уже бывший сотрудник регионального УФСИН.
20.10.2017 MordovMedia.Ru
bank_moshenn.jpg - МВД Республики МордовияНа территории го Саранск зарегистрировано очередное мошенничество, жертвой которого стала 67-летняя пенсионерка.
20.10.2017 МВД Республики Мордовия
2 года неволи грозит 37-летнему саранскому безработному, обворовавшему инвалида второй группы.
20.10.2017 Столица С
Войска Росгвардии обеспечат порядок в Саранске во время ЧМ-2018 - Gazeta13.RuВо время проведения в Саранске чемпионата мира по футболу 2018 года порядок будет обеспечивать специально созданная группировка войск Росгвардии.
20.10.2017 Gazeta13.Ru