Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Шумбрат, шаурма!

Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Мордовские корни Ближнего Востока

От нас до сих пор сокрыты многие очевидные вещи. И лишь на днях умы гастрономической этимологии доказали миру, что слово «шаурма» — искаженный вариант нашего родного «шумбрат». Да и заворачивать в пшенный блин мясо с овощами придумали задолго до нашей эры простые мордовские пареньки Кежеват и Вечкас. А когда мордва оставила Ближний Восток, люди там обеднели. Вместо пышных блинов — несчастный лаваш. Но долгое время персы, встречаясь с курдами, дарили друг другу праобраз нынешней шаурмы и говорили: «Шумбрат!» Арабы, заезжая на чай к ассирийцам, кричали с порога: «Шумбрат!» Шаурма вручалась как «здравствуйте»! А потом армяне, евреи и египтяне забыли верное слово. Ветра и солнце, конфликты и войны, бесконечная миграция населения… Чистый язык стал трансформироваться. Шумбрат — шаумбрат — шаурмат — шаурма. И теперь мы имеем то, что имеем. На каждом вокзале, у всякой обочины продают шаурму, выдавая иногда за какой-то кебаб, за шаверму.

Вернем шаурме лицо! Ее имя — шумбрат! Далее. Говорят, что мясо нужно обжаривать на вертикальном гриле. Видел я этот гриль! Видел, как южные братья скоблят ножом какую-то гигантскую мышь. Мы не свяжемся с грилем. У мордвы все много полезней и проще. Мы будем по традиции варить в подсоленной воде курочку с луком. И подбросим к ней пять горошин душистого перца для солидно-сти. Лаваш возьмем армянский, раз уж на то пошло. Раз уж наше национальное блюдо претерпело ряд изменений и обрело современные характеристики. Ну и в знак армяно-мордовской дружбы.

Разворачиваю лаваш. Он стелется хлебным ковром. Мажу его майонезом, мажу кетчупом. Тру сыр Инсара. Сыр Инсара — круг магических превращений, круг рождения и смерти в мирах. Именно отсюда вышло слово «сансара», одно из основополагающих понятий индийской философии. А как звучит на их манер освобождение из этого круга? Правильно — мокша! Все тесно связано с нами, все от нас. Что уж говорить о шаурме?

Куриное мясо отделил от костей, порезал мелко. Взял помидоры и огурцы. Порезал в отдельное блюдо, смешал с корейской морковью. Добавил укроп, сельдерей. И загадочно перемешал. Не солил! Забыл просто. И, как потом выяснилось, все по промыслу. Морковь оказалась соленой. А еще соусы сделали свое дело. Вот, например, кавказский — особо острый. Если его лизнуть, то на языке останется выжженный след. Но если его умело распределить по поверхности всего сущего, то эффект выйдет приятный. И вот я кладу на сырный лаваш курятину. Вот я кладу на курятину смесь овощей и трав. А сверху как раз сдабриваю этим соусом. Решительно заворачиваю. Обрезаю лохматые края.

Наступил момент поджаривания шаурмы «Шумбрат» на грилевой сковородке. А сковородка у меня небольшая. Поэтому придется резать шаурму пополам. Главное, чтобы продукт из нее на стол не повылез. И на сковородку. Тут важен острый нож! На горячий чугун бросаю сливочное масло. И сразу же шаурму! Две минуты — и надо перевернуть. И перевернуть ловко, чтобы опять не столкнуться с проблемой растряски изделия. Еще две минуты и снимаю, вытаскивая на большую тарелочку. Украшаю сверху острым соусом, веткой укропа.

Надо налаживать производство. Надо менять по городу вывески. Для начала хотя бы «Шумбрат, шаурма!» А потом посмотрим. Потом и на Ближнем Востоке неразумные люди вернутся к истокам, вспомнят корни и заговорят на родном мордовском наречии.

Шаурму в домашних условиях кушать проще. Ее можно порезать и хватать вилочкой. И борода не измажется, и на пол много не уронишь. Шумбрат, шаурма! Приятного аппетита!

Шумбрат, шаурма

Лаваш2 шт.
Куриная грудка1 шт.
Морковь по-корейски100 г.
Масло сливочное50 г.
Помидор2 шт.
Огурец2 шт.
Сыр100 г.
Лук1 шт.
Сельдерей
Укроп
Майонез
Кетчуп
Кавказский соус
ХК «Мордовия» потерпел поражение в последнем матче регулярного Первенства - 113Rus.RuХК «Мордовия» на выезде сегодня потерпел поражение от «Тамбова». Второй матч тура Первенства ВХЛ завершился со счетом 2:4.
25.02.2018 113Rus.Ru
В Мордовии «десятка» вылетела в кювет: есть пострадавший - 113Rus.RuВ Чамзинском районе Мордовии в субботу в 22 часа 40 минут на 31 километре автодороги "Саранск – Сурское - Ульяновск", водитель «ВАЗ-2110» не справился с управлением и опрокинулся в кювет.
25.02.2018 113Rus.Ru
В Саранске «паровозиком» столкнулись четыре легковушки (ФОТО) - 113Rus.RuВ столице Мордовии в восркресенье утром на улице Полежаева в районе остановки «Огарева» друг за другом столкнулись четыре легковых автомобиля, сообщает паблик «Привет, сейчас, Саранск».
25.02.2018 113Rus.Ru
В Мордовии проверяют избирательные участки - 113Rus.RuВ Мордовии в целях организации мероприятий по обеспечению пожарной безопасности сотрудники отдела надзорной деятельности и профилактической работы Зубово-Полянского,
25.02.2018 113Rus.Ru
Росгвардия Мордовии в День защитника Отечества провела спортивный праздник - Info-rm.ComСотрудники и военнослужащие Отдела Росгвардии по Республике Мордовия 23 февраля отметили спортивными состязаниями на природе.
25.02.2018 Info-rm.Com
В Мордовии столкнулись молоковоз и две легковушки (ФОТО) - Info-rm.ComВ Атяшевском районе Мордовии в субботу между Тяшевом и Алашеевкой столкнулись молоковоз и два легковых автомобиля, сообщает паблик «Привет, сейчас, Саранск».
25.02.2018 Info-rm.Com
«Скорая» не сразу забрала мальчика» - Столица СГибель 6-летнего пациента: что говорят специалисты «Клиники инновационной медицины» Появились новые подробности гибели саранского мальчика после удаления аденоидов.
25.02.2018 Столица С
Музей не выбирают - Столица СОлег Бикеев © Столица С Специалист Управления капитального строительства РМ Олег Бикеев арестован за откатные «танцы» вокруг Музейно-архивного комплекса Зима выдалась очень антикоррупционная — ​одна сенсация за другой,
25.02.2018 Столица С
В Ельниковском районе загорелся жилой дом - Gazeta13.RuВ Ельниковском районе было зафиксировано возгорание частного жилого дома.
25.02.2018 Gazeta13.Ru
«Откат» на полмиллиона - Газета Мордовия
«Откат» на полмиллиона
  По подозрению в получении взятки задержан главный специалист-экономист республиканского ГосУКСа Ленинский суд заключил под стражу 40-летнего главного специалиста-экономиста по договорной и претензионной работе отдел
Газета Мордовия
В Рузаевке сгорела баня - Gazeta13.Ru
В Рузаевке сгорела баня
В Рузаевке владельцы частного подворья лишились бани из-за пожара. Информация от регионального отделения ГУ МЧС России.
Gazeta13.Ru
«Не хочу знать, когда умру» - Столица СРежиссер Владимир Котт — ​о «Карпе отмороженном» и отечественном кинематографе На экраны вышел фильм «Карп отмороженный» режиссера Владимира Котта.
25.02.2018 Столица С
Фильм российского режиссера Тимура Бекмамбетова наградили на Берлинском кинофестивале - Столица СТриллер «Профиль» получил главный приз программы «Панорама», где победителя определяют зрители.
25.02.2018 Столица С
В первый день весны, 1 марта, в 19.00 в Республиканском дворце культуры состоится самая известная на российской сцене рок-опера Алексея Рыбникова «Юнона и Авось»,
25.02.2018 Столица С
«Мы хотим открыть ваших дизайнеров всему миру!» - Столица С
«Мы хотим открыть ваших дизайнеров всему миру!»
Пиар-менеджер журнала Esque Маргарита Домингес — о саранской «Fashion Битве», судьбе девушек-моделей и астрологии 11 февраля в саранском кафе Samovar пройдет «Fashion Битва»!
Столица С
Столичная сцена - Столица С
Столичная сцена
«Маленький П» приручил саранских зрителей В считанные дни разлетелись билеты на премьеру спектакля «Маленький П» в Маленьком Художественном Альтернативном Театрике (МХАТик), которая состоялась 26-27 января.
Столица С
Уроженец Саранска прогремит в Каннах! - Столица С
Уроженец Саранска прогремит в Каннах!
Картина «Лодка» уроженца Саранска, студента ВГИКа Богдана Тюрина вошла в программу короткометражных фильмов Каннского фестиваля!
Столица С
Скороходы Мордовии обреченно победили на командном чемпионате России  - Столица СЭкс-президент ВФЛА Валентни Балахничев (слева) уже сошел с дистанции, а Елена Лашманова все еще в строю © Столица С Все мировые и даже главные федеральные СМИ игнорировали один из самых популярных в Мордовии всерос
25.02.2018 Столица С
«Медаль посвящаю папе, маме и брату!» - Столица САнастасия Седова (вторая справа) подняла интерес жителей Мордовии к лыжному спорту на новый уровень Бронзовый призер Олимпиады–2018 в лыжных гонках Анастасия Седова – «Столице С» Представительница Мордовии Анастаси
25.02.2018 Столица С
С Днем Рождения, Евгений Колычев! - Хоккейный клуб Мордовия25 февраля день рождения празднует нападающий нашей команды Дмитрий Леденцов!!!
25.02.2018 Хоккейный клуб Мордовия
Во время чемпионата Мордовии по ММА был госпитализирован боец из Саранска - Столица С
Во время чемпионата Мордовии по ММА был госпитализирован боец из Саранска
© Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица
Столица С
Уступив в Тамбове, хоккеисты «Мордовии» могут лишиться первого места в регулярном чемпионате - Столица С
Уступив в Тамбове, хоккеисты «Мордовии» могут лишиться первого места в регулярном чемпионате
© Столица С | Юлия Честнова 25 февраля саранские хоккеисты провели в Тамбове заключительный поединок регулярного первенства ВХЛ, и, увы, потерпели поражение.
Столица С
Хоккеисты «Мордовии» выиграли в Тамбове - Столица С
Хоккеисты «Мордовии» выиграли в Тамбове
24 февраля подопечные Юрия Воробьева успешно провели стартовый поединок в Тамбове, забросив в ворота хозяев две безответные шайбы.
Столица С
ХК «Мордовия» потерпел поражение в последнем матче регулярного Первенства - 113Rus.RuХК «Мордовия» на выезде сегодня потерпел поражение от «Тамбова». Второй матч тура Первенства ВХЛ завершился со счетом 2:4.
25.02.2018 113Rus.Ru
В Мордовии «десятка» вылетела в кювет: есть пострадавший - 113Rus.RuВ Чамзинском районе Мордовии в субботу в 22 часа 40 минут на 31 километре автодороги "Саранск – Сурское - Ульяновск", водитель «ВАЗ-2110» не справился с управлением и опрокинулся в кювет.
25.02.2018 113Rus.Ru
В Саранске «паровозиком» столкнулись четыре легковушки (ФОТО) - 113Rus.RuВ столице Мордовии в восркресенье утром на улице Полежаева в районе остановки «Огарева» друг за другом столкнулись четыре легковых автомобиля, сообщает паблик «Привет, сейчас, Саранск».
25.02.2018 113Rus.Ru
В Мордовии проверяют избирательные участки - 113Rus.RuВ Мордовии в целях организации мероприятий по обеспечению пожарной безопасности сотрудники отдела надзорной деятельности и профилактической работы Зубово-Полянского,
25.02.2018 113Rus.Ru
Росгвардия Мордовии в День защитника Отечества провела спортивный праздник - Info-rm.ComСотрудники и военнослужащие Отдела Росгвардии по Республике Мордовия 23 февраля отметили спортивными состязаниями на природе.
25.02.2018 Info-rm.Com