Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Шумбрат, шаурма!

Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Мордовские корни Ближнего Востока

От нас до сих пор сокрыты многие очевидные вещи. И лишь на днях умы гастрономической этимологии доказали миру, что слово «шаурма» — искаженный вариант нашего родного «шумбрат». Да и заворачивать в пшенный блин мясо с овощами придумали задолго до нашей эры простые мордовские пареньки Кежеват и Вечкас. А когда мордва оставила Ближний Восток, люди там обеднели. Вместо пышных блинов — несчастный лаваш. Но долгое время персы, встречаясь с курдами, дарили друг другу праобраз нынешней шаурмы и говорили: «Шумбрат!» Арабы, заезжая на чай к ассирийцам, кричали с порога: «Шумбрат!» Шаурма вручалась как «здравствуйте»! А потом армяне, евреи и египтяне забыли верное слово. Ветра и солнце, конфликты и войны, бесконечная миграция населения… Чистый язык стал трансформироваться. Шумбрат — шаумбрат — шаурмат — шаурма. И теперь мы имеем то, что имеем. На каждом вокзале, у всякой обочины продают шаурму, выдавая иногда за какой-то кебаб, за шаверму.

Вернем шаурме лицо! Ее имя — шумбрат! Далее. Говорят, что мясо нужно обжаривать на вертикальном гриле. Видел я этот гриль! Видел, как южные братья скоблят ножом какую-то гигантскую мышь. Мы не свяжемся с грилем. У мордвы все много полезней и проще. Мы будем по традиции варить в подсоленной воде курочку с луком. И подбросим к ней пять горошин душистого перца для солидно-сти. Лаваш возьмем армянский, раз уж на то пошло. Раз уж наше национальное блюдо претерпело ряд изменений и обрело современные характеристики. Ну и в знак армяно-мордовской дружбы.

Разворачиваю лаваш. Он стелется хлебным ковром. Мажу его майонезом, мажу кетчупом. Тру сыр Инсара. Сыр Инсара — круг магических превращений, круг рождения и смерти в мирах. Именно отсюда вышло слово «сансара», одно из основополагающих понятий индийской философии. А как звучит на их манер освобождение из этого круга? Правильно — мокша! Все тесно связано с нами, все от нас. Что уж говорить о шаурме?

Куриное мясо отделил от костей, порезал мелко. Взял помидоры и огурцы. Порезал в отдельное блюдо, смешал с корейской морковью. Добавил укроп, сельдерей. И загадочно перемешал. Не солил! Забыл просто. И, как потом выяснилось, все по промыслу. Морковь оказалась соленой. А еще соусы сделали свое дело. Вот, например, кавказский — особо острый. Если его лизнуть, то на языке останется выжженный след. Но если его умело распределить по поверхности всего сущего, то эффект выйдет приятный. И вот я кладу на сырный лаваш курятину. Вот я кладу на курятину смесь овощей и трав. А сверху как раз сдабриваю этим соусом. Решительно заворачиваю. Обрезаю лохматые края.

Наступил момент поджаривания шаурмы «Шумбрат» на грилевой сковородке. А сковородка у меня небольшая. Поэтому придется резать шаурму пополам. Главное, чтобы продукт из нее на стол не повылез. И на сковородку. Тут важен острый нож! На горячий чугун бросаю сливочное масло. И сразу же шаурму! Две минуты — и надо перевернуть. И перевернуть ловко, чтобы опять не столкнуться с проблемой растряски изделия. Еще две минуты и снимаю, вытаскивая на большую тарелочку. Украшаю сверху острым соусом, веткой укропа.

Надо налаживать производство. Надо менять по городу вывески. Для начала хотя бы «Шумбрат, шаурма!» А потом посмотрим. Потом и на Ближнем Востоке неразумные люди вернутся к истокам, вспомнят корни и заговорят на родном мордовском наречии.

Шаурму в домашних условиях кушать проще. Ее можно порезать и хватать вилочкой. И борода не измажется, и на пол много не уронишь. Шумбрат, шаурма! Приятного аппетита!

Шумбрат, шаурма

Лаваш2 шт.
Куриная грудка1 шт.
Морковь по-корейски100 г.
Масло сливочное50 г.
Помидор2 шт.
Огурец2 шт.
Сыр100 г.
Лук1 шт.
Сельдерей
Укроп
Майонез
Кетчуп
Кавказский соус
Приговор прокурору - Вечерний СаранскЭкс-прокурор Октябрьского района Саранска получил семь с половиной лет за взятку Сегодня Ленинский суд Саранска вынес приговор по делу Николая Парамонова.
14.12.2017 Вечерний Саранск
В Мордовии 92-летняя женщина получила 4 удара ножом за нравоучения - MordovMedia.RuСегодня 17:17 Сотрудниками правоохранительных органов в Краснослободске был задержан 61-летний мужчина.
14.12.2017 MordovMedia.Ru
40_tysyach.png - МВД Республики МордовияОП № 3 УМВД России по го Саранск устанавливается личность мужчины, подозреваемого в хищении денежных средств.
14.12.2017 МВД Республики Мордовия
Сотрудниками уголовного розыска ММО МВД РФ «Ковылкинский» совместно с инспекторами ДПС для проверки документов был остановлен автомобиль  под управлением безработного 35-летнего местного жителя.
14.12.2017 МВД Республики Мордовия
Житель Мордовии Игорь Наумов ответит за гибель двух малышек - Столица ССледственным отделом по Рузаевке Следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Мордовия завершено расследование уголовного дела в отношении 48-летнего жителя поселка Красное Сельцо Иг
14.12.2017 Столица С
Росгвардия позаботится о безопасности жителей Мордовии в новогодние праздники - 113Rus.RuВ Мордовии территориальный отдел Росгвардии проводит в преддверии новогодних и рождественских праздников информационную акцию «Безопасный Новый год».
14.12.2017 113Rus.Ru
Приговор прокурору - Вечерний СаранскЭкс-прокурор Октябрьского района Саранска получил семь с половиной лет за взятку Сегодня Ленинский суд Саранска вынес приговор по делу Николая Парамонова.
14.12.2017 Вечерний Саранск
В Мордовии 92-летняя женщина получила 4 удара ножом за нравоучения - MordovMedia.RuСегодня 17:17 Сотрудниками правоохранительных органов в Краснослободске был задержан 61-летний мужчина.
14.12.2017 MordovMedia.Ru
Житель Мордовии Игорь Наумов ответит за гибель двух малышек - Столица ССледственным отделом по Рузаевке Следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Мордовия завершено расследование уголовного дела в отношении 48-летнего жителя поселка Красное Сельцо Иг
14.12.2017 Столица С
У «Ростеха» похитили 3, 5 миллиарда рублей  - Столица С
У «Ростеха» похитили 3, 5 миллиарда рублей 
В Москве завершено предварительное расследование уголовного дела по факту хищения свыше 3,5 млрд рублей у госкорпорации «Ростех»,
Столица С
В России задержан очередной авиадебошир  - Столица С
В России задержан очередной авиадебошир 
13 декабря в дежурную часть полиции на транспорте Уфы поступило сообщение о том, что 35-летний пассажир авиарейса «Дубай-Уфа» вызывающе ведет себя на борту самолета.
Столица С
В Мордовии местные жители вынесли парализованную односельчанку из горящего дома - Столица С
В Мордовии местные жители вынесли парализованную односельчанку из горящего дома
В Мордовии еще осталось место подвигам! Очередное тому подтверждение – действия жителей торбеевского села Варжеляй — 24-летнего Петра Чепайкина и 30-летнего Василия Седова.
Столица С
Житель Саранска может стать «Новой звездой» - Столица СС 1 по 7 января в эфир выходит телепроект «Новая звезда» 3 сезон, в котором участвует вокалист кавер-бенда DISKO и солист джазового оркестра «Биг-бенд «Саранск» Вячеслав Явкин.
14.12.2017 Столица С
Новый год – свечи, елка, хоровод - Министерство культурыПриближается самый волшебный долгожданный праздник – Новый год! В ожидании чудес и подарков пребывают и дети, и взрослые.
14.12.2017 Министерство культуры
«Позвольте Вас любить…»: вечер романсов - Министерство культурыРоманса голос узнаю На самом дальнем расстоянье: Стою и мысленно пою, И мне приятно с ним слиянье.
14.12.2017 Министерство культуры
Бизнес-леди из Саранска успешно выступила на конкурсе «Миссис Земной шар»! - Столица С
Бизнес-леди из Саранска успешно выступила на конкурсе «Миссис Земной шар»!
Руководитель саранской детской студии развития «Почемучка», мама трех дочерей Наталья Панкратова достойно представила Россию на международном конкурсе MRS GLOBE «Миссис Земной шар » в Китае.
Столица С
Объявлены финалисты премии «Большая книга 2017»  - Столица С
Объявлены финалисты премии «Большая книга 2017» 
По мнению профессионального жюри, 1 место завоевала книга Льва Данилкина «Ленин.
Столица С
«Все мы исполнены человеколюбия на словах, все мы сочувствуем болезням и горю. Но это человеколюбие абстрактно…» - Столица С
«Все мы исполнены человеколюбия на словах, все мы сочувствуем болезням и горю. Но это человеколюбие абстрактно…»
Известная писательница Анна Козлова — о проблемах людей с ограниченными возможностями,
Столица С
«Мордовия» примет участие в Кубке ФНЛ 2018 - ФК Мордовия  Традиционный зимний турнир пройдет с 10 по 23 февраля 2018 года в городе Пафос, Республика Кипр,  на следующих стадионах:  «Geroskypou», «Kouklia», «Paphiako».
14.12.2017 ФК Мордовия
Саранск предоставит различные возможности для размещения болельщиков - Вестник Мордовии    Во время проведения Чемпионата мира по футболу FIFA 2018™ Саранск предоставит различные возможности для размещения болельщиков, сообщили "Вестнику Мордовии" в АНО "Дирекция "Саранск-2018".
14.12.2017 Вестник Мордовии
Мордовские легкоатлеты завоевали «золото» всероссийских соревнований - 113Rus.RuЛегкоатлеты Комплексной спортивной школы олимпийского резерва и мордовского университета Артем Уткин,
14.12.2017 113Rus.Ru
Андерсен едет в Саранск на камбале - Столица С
Андерсен едет в Саранск на камбале
Вячеслав Новиков novikov@stolica-s.su Тихим болельщикам сборной Дании посвящается Датчане влюблены в камбалу.
Столица С
38-летний борец из Мордовии Алексей Мишин выступит на клубном чемпионате мира - Столица С
38-летний борец из Мордовии Алексей Мишин выступит на клубном чемпионате мира
После более чем годичного перерыва олимпийский чемпион Алексей Мишин снова выходит на ковер!
Столица С
Лыжно-биатлонному комплексу в Саранске продлили лицензию «В» - Столица С
Лыжно-биатлонному комплексу в Саранске продлили лицензию «В»
Представители союза биатлонистов России (СБР) на заседании исполкома Международного союза биатлонистов в Австрии получили сертификаты лицензии «В».
Столица С
Приговор прокурору - Вечерний СаранскЭкс-прокурор Октябрьского района Саранска получил семь с половиной лет за взятку Сегодня Ленинский суд Саранска вынес приговор по делу Николая Парамонова.
14.12.2017 Вечерний Саранск
В Мордовии 92-летняя женщина получила 4 удара ножом за нравоучения - MordovMedia.RuСегодня 17:17 Сотрудниками правоохранительных органов в Краснослободске был задержан 61-летний мужчина.
14.12.2017 MordovMedia.Ru
40_tysyach.png - МВД Республики МордовияОП № 3 УМВД России по го Саранск устанавливается личность мужчины, подозреваемого в хищении денежных средств.
14.12.2017 МВД Республики Мордовия
Сотрудниками уголовного розыска ММО МВД РФ «Ковылкинский» совместно с инспекторами ДПС для проверки документов был остановлен автомобиль  под управлением безработного 35-летнего местного жителя.
14.12.2017 МВД Республики Мордовия
Житель Мордовии Игорь Наумов ответит за гибель двух малышек - Столица ССледственным отделом по Рузаевке Следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Мордовия завершено расследование уголовного дела в отношении 48-летнего жителя поселка Красное Сельцо Иг
14.12.2017 Столица С