Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Шумбрат, шаурма!

Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Шумбрат, шаурма! - Столица С
Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Мордовские корни Ближнего Востока

От нас до сих пор сокрыты многие очевидные вещи. И лишь на днях умы гастрономической этимологии доказали миру, что слово «шаурма» — искаженный вариант нашего родного «шумбрат». Да и заворачивать в пшенный блин мясо с овощами придумали задолго до нашей эры простые мордовские пареньки Кежеват и Вечкас. А когда мордва оставила Ближний Восток, люди там обеднели. Вместо пышных блинов — несчастный лаваш. Но долгое время персы, встречаясь с курдами, дарили друг другу праобраз нынешней шаурмы и говорили: «Шумбрат!» Арабы, заезжая на чай к ассирийцам, кричали с порога: «Шумбрат!» Шаурма вручалась как «здравствуйте»! А потом армяне, евреи и египтяне забыли верное слово. Ветра и солнце, конфликты и войны, бесконечная миграция населения… Чистый язык стал трансформироваться. Шумбрат — шаумбрат — шаурмат — шаурма. И теперь мы имеем то, что имеем. На каждом вокзале, у всякой обочины продают шаурму, выдавая иногда за какой-то кебаб, за шаверму.

Вернем шаурме лицо! Ее имя — шумбрат! Далее. Говорят, что мясо нужно обжаривать на вертикальном гриле. Видел я этот гриль! Видел, как южные братья скоблят ножом какую-то гигантскую мышь. Мы не свяжемся с грилем. У мордвы все много полезней и проще. Мы будем по традиции варить в подсоленной воде курочку с луком. И подбросим к ней пять горошин душистого перца для солидно-сти. Лаваш возьмем армянский, раз уж на то пошло. Раз уж наше национальное блюдо претерпело ряд изменений и обрело современные характеристики. Ну и в знак армяно-мордовской дружбы.

Разворачиваю лаваш. Он стелется хлебным ковром. Мажу его майонезом, мажу кетчупом. Тру сыр Инсара. Сыр Инсара — круг магических превращений, круг рождения и смерти в мирах. Именно отсюда вышло слово «сансара», одно из основополагающих понятий индийской философии. А как звучит на их манер освобождение из этого круга? Правильно — мокша! Все тесно связано с нами, все от нас. Что уж говорить о шаурме?

Куриное мясо отделил от костей, порезал мелко. Взял помидоры и огурцы. Порезал в отдельное блюдо, смешал с корейской морковью. Добавил укроп, сельдерей. И загадочно перемешал. Не солил! Забыл просто. И, как потом выяснилось, все по промыслу. Морковь оказалась соленой. А еще соусы сделали свое дело. Вот, например, кавказский — особо острый. Если его лизнуть, то на языке останется выжженный след. Но если его умело распределить по поверхности всего сущего, то эффект выйдет приятный. И вот я кладу на сырный лаваш курятину. Вот я кладу на курятину смесь овощей и трав. А сверху как раз сдабриваю этим соусом. Решительно заворачиваю. Обрезаю лохматые края.

Наступил момент поджаривания шаурмы «Шумбрат» на грилевой сковородке. А сковородка у меня небольшая. Поэтому придется резать шаурму пополам. Главное, чтобы продукт из нее на стол не повылез. И на сковородку. Тут важен острый нож! На горячий чугун бросаю сливочное масло. И сразу же шаурму! Две минуты — и надо перевернуть. И перевернуть ловко, чтобы опять не столкнуться с проблемой растряски изделия. Еще две минуты и снимаю, вытаскивая на большую тарелочку. Украшаю сверху острым соусом, веткой укропа.

Надо налаживать производство. Надо менять по городу вывески. Для начала хотя бы «Шумбрат, шаурма!» А потом посмотрим. Потом и на Ближнем Востоке неразумные люди вернутся к истокам, вспомнят корни и заговорят на родном мордовском наречии.

Шаурму в домашних условиях кушать проще. Ее можно порезать и хватать вилочкой. И борода не измажется, и на пол много не уронишь. Шумбрат, шаурма! Приятного аппетита!

Шумбрат, шаурма

Лаваш2 шт.
Куриная грудка1 шт.
Морковь по-корейски100 г.
Масло сливочное50 г.
Помидор2 шт.
Огурец2 шт.
Сыр100 г.
Лук1 шт.
Сельдерей
Укроп
Майонез
Кетчуп
Кавказский соус
На участке пчеловодства ЛИУ-19 УФСИН России по Республике Мордовия собрали более одной тонны меда - УФСИН В лечебном исправительном учреждении № 19 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия собрали более одной тонны меда.
23.08.2017 УФСИН
В период с 1 августа по 30 сентября  2017 года на территории Республики Мордовия проводится изучение мнения населения о деятельности органов внутренних дел региона.
23.08.2017 МВД Республики Мордовия
В Мордовии в кювет опрокинулся «Мерседес»: пострадали два человека - Info-rm.ComСегодня в Торбеевском районе Мордовии улетел в кювет «Мерседес Бенц МL 320».
23.08.2017 Info-rm.Com
Владимир Волков посетил предприятие «Электровыпрямитель» - Единая Россия22 августа врио Главы Мордовии, член Высшего совета Партии Владимир Волков побывал на предприятии «Электровыпрямитель».
23.08.2017 Единая Россия
НОВЫЙ МАРШРУТ Стал известен примерный маршрут автобуса, который  поедет по улице Бибиной Начальник Транспортного управления Игорь Белорунов сообщил, что уже разработан предварительный маршрут муниципального транспорта,
23.08.2017 Республика молодая
Мэр Саранска призвал коммунальщиков оперативнее реагировать на проблемы школ и детсадов - Столица СМэр Саранска потребовал от городских коммунальных служб оперативнее реагировать на аварии, возникающие на территории школ и детских садов.
23.08.2017 Столица С
В Мордовии в кювет опрокинулся «Мерседес»: пострадали два человека - Info-rm.ComСегодня в Торбеевском районе Мордовии улетел в кювет «Мерседес Бенц МL 320».
23.08.2017 Info-rm.Com
В Мордовии арестовали подозреваемого в убийстве Александра Агеева - Столица С© Столица С Инсарский райсуд на 1 месяц арестовал обвиняемого в убийстве 34-летнего жителя местного села Новлей Александра Агеева.
23.08.2017 Столица С
Этот чудовищный факт установили работники прокуратуры Ардатовского района во время проверки деятельности молочно-товарной фермы – отделение “Низовка” ООО «МАПО «Ардатов».
23.08.2017 Столица С
В Мордовии из-за пьяного водителя погиб ребёнок  - Столица С
В Мордовии из-за пьяного водителя погиб ребёнок 
© УГИБДД по РМ © УГИБДД по РМ © УГИБДД по РМ © УГИБДД по РМ © УГИБДД по РМ © УГИБДД по РМ © УГИБДД по РМ 2 ДТП с одним погибшим и одним травмированным случились вчера, 21 августа, в республике.
Столица С
ДТП с «Мерседесом» бывшего мордовского депутата: в больнице умер один участник  - Столица С
ДТП с «Мерседесом» бывшего мордовского депутата: в больнице умер один участник 
© УГИБДД по РМ «Столице С» стали известны подробности аварии, случившейся вечером 21 августа на 39-м км трассы Саранск — Сурское — Ульяновск в Чамзинском районе.
Столица С
В Саранске из экопарка украли скамейки - Столица С
В Саранске из экопарка украли скамейки
Не успел в Саранске открыться экопарк, как там случилось первое ЧП. В ночь с 20 на 21 августа неизвестные злоумышленники уволокли оттуда две симпатичные и очень удобные скамейки.
Столица С
В музее Эрьзи открылась фотовыставка самого знаменитого путешественника Мордовии  - Столица С© Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С © Столица С 22 августа в музее им.
22.08.2017 Столица С
В ИК-14 УФСИН России по Республике Мордовия прошел фестиваль «Традиции народов России» - УФСИН В исправительной колонии № 14 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия прошел фестиваль «Традиции народов России».
22.08.2017 УФСИН
Активисты «Молодой гвардии Единой России» приняли участие в открытом показе фильма Владимира Соловьева «Президент» - Единая РоссияСегодня, 22 августа в зале кинотеатра «Искра» состоялся открытый показ фильма «Президент» Владимира Соловьева, приуроченный к Дню Российского флага.
22.08.2017 Единая Россия
«Многие из этих деятелей считают, что лучший способ изменить жизнь — убивать людей. На мой взгляд, это опасные, идиотские идеи…» - Столица С
«Многие из этих деятелей считают, что лучший способ изменить жизнь — убивать людей. На мой взгляд, это опасные, идиотские идеи…»
Великий актер и режиссер Джон Малкович — «Столице С» В Казахстане завершился международный кинофестиваль «Евразия», на котором показали 296 картин, включая ряд мировых, международных и азиатских премьер.
Столица С
«Аритмия» Хлебникова стала жемчужиной «Евразии» - Столица С
«Аритмия» Хлебникова стала жемчужиной «Евразии»
Достоинства и недостатки международного кинфорума глазами журналиста «Столицы С» Недавно в Астане прошел XIII Международный кинофестиваль «Евразия».
Столица С
«У меня не было романа с Юрием Гагариным» - Столица С
«У меня не было романа с Юрием Гагариным»
Фото: Елена Кпылова Вдова первого Президента России Наина Ельцина — ​о себе и своей «Личной жизни» В Москве вышла книга жены Бориса Ельцина «Личная жизнь».
Столица С
23-летний Артем Сурков стал бронзовым призером чемпионата мира по греко-римской борьбе, который проходит в Париже.
22.08.2017 Столица С
Владимир Волков: «Мы продолжим поддержку наших тренеров и спортсменов, организаторов и ветеранов спорта» - E-mordovia.RuВо вторник, 22 августа, временно исполняющий обязанности Главы Мордовии Владимир Волков принял участие в чествовании ведущих спортсменов и тренеров республики.
22.08.2017 E-mordovia.Ru
Столичная девушка — Света! - Столица С
Столичная девушка — Света!
Конкурс «Мисс «Столица С». Главный приз: две путевки в Европу от генерального спонсора – турагентства «Юнион»!
Столица С
«100 кг сейчас пожму точно!» - Столица С
«100 кг сейчас пожму точно!»
69-летний саранский специалист Александр Холопов стал старшим тренером сборной России по классическому троеборью Опытнейший наставник Александр Холопов по пауэрлифтингу, воспитавший десятки спортсменов международного уровня,
Столица С
Легкий ужин Диего Марадоны - Столица С
Легкий ужин Диего Марадоны
© Столица С | Вячеслав Новиков К приему сборной Аргентины по футболу готовы!
Столица С
На участке пчеловодства ЛИУ-19 УФСИН России по Республике Мордовия собрали более одной тонны меда - УФСИН В лечебном исправительном учреждении № 19 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия собрали более одной тонны меда.
23.08.2017 УФСИН
В Мордовии в опрокинувшемся «Мерседесе» пострадал водитель и несовершеннолетний пассажир (ФОТО) - 113Rus.RuВ результате опрокидывания в кювет «Мерседеса» в Торбеевском районе Мордовии пострадал 40-летний водитель и его 16-летний пассажир.
23.08.2017 113Rus.Ru
В период с 1 августа по 30 сентября  2017 года на территории Республики Мордовия проводится изучение мнения населения о деятельности органов внутренних дел региона.
23.08.2017 МВД Республики Мордовия
В Мордовии в кювет опрокинулся «Мерседес»: пострадали два человека - Info-rm.ComСегодня в Торбеевском районе Мордовии улетел в кювет «Мерседес Бенц МL 320».
23.08.2017 Info-rm.Com
Владимир Волков посетил предприятие «Электровыпрямитель» - Единая Россия22 августа врио Главы Мордовии, член Высшего совета Партии Владимир Волков побывал на предприятии «Электровыпрямитель».
23.08.2017 Единая Россия