Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Газировка – под видом кваса

Нехарактерные для напитка компоненты и добавки   обнаружены Российской системой качества

Летний день, жаркий воздух, мучительная жажда… И вдруг, как оазис в пустыне, вырастает перед человеком кружечка с холодным пенистым напитком – квасом! А на обед – залитая им же ароматная окрошка... Есть ли тот, кто не охлаждался этим популярным в России напитком в летнюю пору? О том, что по праву может носить гордое имя – квас, а что всего лишь ароматизированная газировка, читайте в исследовании Роскачества.

 

Треть образцов наиболее популярных у российских потребителей марок кваса приготовлена не путем натурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, или содержит искусственные добавки. К такому выводу пришли специалисты Российской системы качества (Роскачество) по итогам исследования.

Роскачество изучило 30 наиболее популярных у российских потребителей торговых марок кваса по 26 параметрам качества и безопасности. В исследование вошла продукция, произведенная в 12 регионах России, а также один белорусский образец.

Результаты исследования показали, что доля высококачественного кваса на рынке велика. В частности, повышенными потребительскими характеристиками обладают 17 образцов, считают в организации. Это напитки под торговыми марками «365 дней», «Бочковой классический», «Волжанка», «Вятский», «Домашний бочонок», «Лидский», «Наша семья», «Нижегородский», «Никола», «О’кей», «Опохмелофф», «Очаковский», «Ржаной бочонок», «Русский дар», «Русский квас», «Семейный секрет» и «Яхонт».

При этом выяснилось, что под наименованием «Квас» может продаваться не только продукт брожения квасного сусла, но и газированный напиток со вкусом кваса. Треть исследованных образцов либо приготовлены не путем натурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, либо содержат искусственные добавки, отметили в Роскачестве.

Так, нехарактерный для кваса состав летучих компонентов обнаружен у напитков «Иванов Квас», «Останкинский завод напитков», «Хлебный Край», а также «Эко квас». Это не является нарушением, так как данные показатели не регламентируются обязательными нормами, подчеркнули в Роскачестве.

Также в восьми образцах выявлены сахарозаменители и подсластители, однако об этом производители сообщили на этикетке. При этом производитель «Эко кваса» не указал наличие в напитке сахарозаменителей.

Практически все исследуемые образцы соответствуют требованиям безопасности, считают в Роскачестве. Лишь в трех случаях выявлено несоответствие кваса по микробиологическим показателям: в образцах «Аппетитно Круглый Год», «Букет Чувашии» и «Суздальские напитки» были обнаружены превышения обязательных норм на содержание дрожжей и плесени.

 

Кроме того, в результате исследования был найден лишь один образец с повышенным содержанием спирта (1,5 процента), а также один образец «безалкогольного» кваса, который не содержал спирта и был сделан по ГОСТу на газированные напитки.

 

 

Наша справка

Квасы - давнее наследие человечества. Например, квас делали в Древнем Египте. Но именно на Руси в силу природных условий и сырья он прижился. В других странах подобного рода напитки либо забылись, либо превратились в пиво, поэтому квас стал считаться истинно русским «изобретением». В летописи 996 года отмечается, что новообращенных христиан по указу князя Владимира угощали «пищей, медом и квасом». Однако это лишь первое письменное упоминание! Можно с уверенностью сказать: квас на Руси появился значительно раньше.

 

 

Однако!

После какого кваса за руль - ни-ни!

Квас - напиток безалкогольный. Хотя все же небольшое количество этилового спирта в нем есть, поскольку натуральный квас бродит. По ГОСТу в квасе должно быть не более 1,2 % этилового спирта. Если больше - либо напиток бродил дольше положенного, либо ингредиенты в нем попросту смешали. Поэтому это не квас, а газированный напиток. Среди образцов только в одном обнаружили превышение доли этилового спирта (вместо 1,2 - 1,5%).

 

 

Это интересно

Что из себя представляет квасной ГОСТ

По ГОСТу допускается добавление в квас лимонной или молочной кислоты. А вот если в состав кваса входят подсластители, ароматизаторы и другие ингредиенты, то это может быть уже вовсе не квас, а газированный напиток. Такой напиток может быть получен не естественным брожением, а путем добавления и смешивания различных веществ. – Раньше существовал ГОСТ на квасные напитки, теперь года три, как его нет, а с ним нет и термина «квасной напиток», – пояснил врио директора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, кандидат технических наук Константин Кобелев. – Есть только термин «квас», который регламентирован ГОСТом. При этом производителям разрешено выпускать под названием «квас» продукцию по ТУ (то есть техническим условиям, которые гораздо мягче, чем ГОСТ) с пищевыми добавками, которые разрешены техрегламентом на безопасную торговую продукцию. Среди исследованных образцов с подсластителями оказались семь (см. таблицу). Но все они выпускаются по ТУ, поэтому формально закон не нарушают. Да и честно указывают наличие подсластителей на упаковке (кроме одного - «Эко квас»). Но все же назвать напиток с подсластителями настоящим квасом язык не поворачивается. Кстати, опытный дегустатор легко определит наличие в квасе сахарозаменителей: на это укажут сухость во рту, повторная жажда, да и сам вкус.

 

 

 

Что мы будем пить этим летом в Саранске?

В период летнего сезона популярность хлебного кваса резко возрастает – каждый хочет освежиться стаканчиком прохладного ароматного напитка. 

Большой популярностью исконно русский напиток пользуется и в мордовской столице. Так, с 1 мая по всему Саранску было открыто около 65 торговых точек с квасом. Но, несмотря на высокий спрос, конкуренция на квасном рынке по-прежнему невысокая. Большинство точек продаж сосредоточено в руках ТПК «Брадо» из Старого Шайгова, также квас, отличающийся наличием молочно-кислых бактерий в рецептуре,   будет поставлять и саранская компания ПКФ «Фарт». 

Согласно недавней плановой проверке, проведенной сотрудниками отдела гигиены питания Роспотребнадзора по РМ, никаких нарушений в традиционном славянском напитке не обнаружено. В ходе проверки были взяты пробы для микробиологического исследования, тщательное внимание уделялось и продавцам кваса. У них проверялось наличие санитарной книжки, специальной формы, головного убора и использование одноразовой посуды. Однако, если у горожан возникли сомнения в качестве приобретенного кваса, можно обратиться в ведомство с письменным заявлением. По жалобе возможно проведение внеплановой проверки.

А прибыльность квасного сезона в этом году напрямую зависит от того, будет ли лето баловать нас жаркой погодой.

С. Юфкина.

JPG Файл - МВД Республики МордовияВ рамках операции «Оружие-2018» сотрудники ОМВД России по Зубово-Полянскому району выявили факт незаконного изготовления и хранения оружия.
23.01.2018 МВД Республики Мордовия
В Мордовии в массовом ДТП пострадали три человека - 113Rus.RuВ Краснослободском районе Мордовии накануне столкнулись «Тойота Королла», «Шевроле Кобальт» и «Волга Сайбер».
23.01.2018 113Rus.Ru
В Саранске на пешеходных переходах сбили двух человек - Info-rm.ComВ Саранске на ул. Миронова «Audi – Q7» сбила пешехода на нерегулируемом переходе.
23.01.2018 Info-rm.Com
В Мордовии ищут очевидцев столкновения «Деу Нексии» с «КамАЗом» - 113Rus.RuВ Мордовии полицейские разыскивают очевидцев ДТП с участием «Деу Нексии» и «КамАЗа».
23.01.2018 113Rus.Ru
Открытое первенство Республики Чувашия по каратэ киокусинкай среди детей состоялось в городе Чебоксары.
23.01.2018 Министерство спорта
В Саранске Роспотребнадзор и Минздрав проводят учения перед ЧМ-2018 - 113Rus.RuВ столице Мордовии к чемпионату мира по футболу республиканские Управление Роспотребнадзора и Министерство здравоохранения проведут тактико-специальные учения.
23.01.2018 113Rus.Ru
В Мордовии поймали 13 пьяных водителей - 113Rus.RuВ Мордовии вновь прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Нетрезвый водитель».
23.01.2018 113Rus.Ru
В УФСИН России по Республике Мордовия ведется подготовка к проведению выборов Президента Российской Федерации - УФСИНВ Управлении Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия проводится работа по подготовке к проведению выборов Президента Российской Федерации.
23.01.2018 УФСИН
В Саранске стартовал суд по делу о ДТП, в котором один пешеход погиб, а другой получил тяжелые травмы - Столица СБез малого полтора года понадобилось следователям МВД, чтобы довести до суда дело о непростой дорожной аварии, которая случилась в центре столицы региона летом-2016.
23.01.2018 Столица С
В Америке кровавые битвы очень хорошо оплачиваются. Но в Саранске парни не жалеют "живота своего" бесплатно и безвкусно... - Столица СВ Америке кровавые битвы очень хорошо оплачиваются. Но в Саранске парни не жалеют «живота своего» бесплатно и безвкусно… © vk.com Сокрушительный инцидент с элементами мордобоя и грязной матерщиной, конечно же,
23.01.2018 Столица С
Следственным отделением ОМВД России по Рузаевскому району расследуются уголовные дела, возбужденные по двум фактам краж лошадей в с.Стрелецкая Слобода.
22.01.2018 МВД Республики Мордовия
Хроника ДТП: 15 — 21 января - Столица С
Хроника ДТП: 15 — 21 января
С 15 по 21 января в Мордовии случилось 23 ДТП с двумя погибшими и 39 ранеными.
Столица С
Своими выстрелами Павел Калашников привлек внимание к природохранной проблеме - Столица С
Расстрел свадьбы в Мордовии: прокуратура озаботилась соблюдением  природоохранного законодательства!
Своими выстрелами Павел Калашников привлек внимание к природохранной проблеме Множество выстрелов потребовалось из гладкоствольного двуствольного оружия модели «ТОЗ-54» в сторону участников свадьбы,
Столица С
Мордовская полиция оказалась на коне, раскрыв кражу лошадей... - Столица С
В Мордовии за кражу лошадей задержан цыган!
Мордовская полиция оказалась на коне, раскрыв кражу лошадей… © vk.com 36-летний ромалэ вроде бы давно уже остепенился и даже прижился в Старошайговском районе, однако цыганская кровь все равно бурлит!
Столица С
Мэр Саранска послал подчиненных… на выставку - Столица СМэр Саранска Петр Тултаев посетил выставку молодых художников «ВРЕМЯ ДО…», которая открылась 18 января в музее им.
22.01.2018 Столица С
«Движение вверх» обошел «Аватар»  и стал самым кассовым фильмом в истории российского проката - Столица ССпортивная драма, вышедшая в прокат 28 декабря, на сегодняшний день собрала 2, 373 млрд.
22.01.2018 Столица С
В Темникове открылась выставка Народного художника Мордовии - Столица ССтепан Коротков добавил древнейшему городу мордовского края светлых красокФото:
22.01.2018 Столица С
«Движение вверх» обошел «Аватар»  и стал самым кассовым фильмом в истории российского проката - Столица С
«Движение вверх» обошел «Аватар»  и стал самым кассовым фильмом в истории российского проката
Спортивная драма, вышедшая в прокат 28 декабря, на сегодняшний день собрала 2, 373 млрд.
Столица С
«Один из героев говорит: «Не в богах дело, а в людях». Это важная фраза в понимании фильма» - Столица С
«Один из героев говорит: «Не в богах дело, а в людях». Это важная фраза в понимании фильма»
Режиссер «Скифа» Рустам Мосафир — ​о чистоте Средневековья, перерождении «Коловрата» и дефиците брутальных актеров На российские экраны 18 января выходит кинолента «Скиф».
Столица С
Открытое первенство Республики Чувашия по каратэ киокусинкай среди детей состоялось в городе Чебоксары.
23.01.2018 Министерство спорта
Гостей ЧМ-2018 в Саранске встретит «Умный вокзал» - MordovMedia.RuСегодня 11:48 27 вокзалов городов-участников Чемпионата мира по футболу-2018 будут работать по системе «Умный вокзал».
23.01.2018 MordovMedia.Ru
На борьбу с аварийностью на дороге «Саранск-Сурское-Ульяновск» призвали высшие силы - MordovMedia.RuСегодня 08:25 В Мордовии был окроплен святой водой опасный участок трассы «Саранск — Сурское — Ульяновск».
23.01.2018 MordovMedia.Ru
На «Мордовии-Арене» завершили установку 13 лифтов - Столица С
На «Мордовии-Арене» завершили установку 13 лифтов
Пресс-служба Главы РМ Вечером в пятницу, 19 января, Глава Мордовии Владимир Волков провел оперативное выездное совещание на объектах подготовки к чемпионату мира по футболу 2018 года:
Столица С
Одиночница Александра Трусова станет одной из главных звезд саранского турнира - Столица С
Все на лед: в Саранске состоится первенство страны среди юниоров по фигурному катанию!
Одиночница Александра Трусова станет одной из главных звезд саранского турнира © vk.com Поcле чемпионата Европы в Москве эпицентр фигурного катания переместится в Саранск,
Столица С
Хоккей: «Мордовия» разгромила «Юниор» - Столица С
Хоккей: «Мордовия» разгромила «Юниор»
© Столица С I Жанна Ларцева «Мордовия» (Саранск) – «Юниор» (Курган) 5:1 (1:0, 2:1, 2:0) И в ответном поединке, который состоялся в Саранске 21 января,  подопечные Юрия Воробьева не оставили шансов курганскому «Юниору»,
Столица С
JPG Файл - МВД Республики МордовияВ рамках операции «Оружие-2018» сотрудники ОМВД России по Зубово-Полянскому району выявили факт незаконного изготовления и хранения оружия.
23.01.2018 МВД Республики Мордовия
В Мордовии в массовом ДТП пострадали три человека - 113Rus.RuВ Краснослободском районе Мордовии накануне столкнулись «Тойота Королла», «Шевроле Кобальт» и «Волга Сайбер».
23.01.2018 113Rus.Ru
В Саранске на пешеходных переходах сбили двух человек - Info-rm.ComВ Саранске на ул. Миронова «Audi – Q7» сбила пешехода на нерегулируемом переходе.
23.01.2018 Info-rm.Com
В Мордовии ищут очевидцев столкновения «Деу Нексии» с «КамАЗом» - 113Rus.RuВ Мордовии полицейские разыскивают очевидцев ДТП с участием «Деу Нексии» и «КамАЗа».
23.01.2018 113Rus.Ru
Открытое первенство Республики Чувашия по каратэ киокусинкай среди детей состоялось в городе Чебоксары.
23.01.2018 Министерство спорта