Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Газировка – под видом кваса

Нехарактерные для напитка компоненты и добавки   обнаружены Российской системой качества

Летний день, жаркий воздух, мучительная жажда… И вдруг, как оазис в пустыне, вырастает перед человеком кружечка с холодным пенистым напитком – квасом! А на обед – залитая им же ароматная окрошка... Есть ли тот, кто не охлаждался этим популярным в России напитком в летнюю пору? О том, что по праву может носить гордое имя – квас, а что всего лишь ароматизированная газировка, читайте в исследовании Роскачества.

 

Треть образцов наиболее популярных у российских потребителей марок кваса приготовлена не путем натурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, или содержит искусственные добавки. К такому выводу пришли специалисты Российской системы качества (Роскачество) по итогам исследования.

Роскачество изучило 30 наиболее популярных у российских потребителей торговых марок кваса по 26 параметрам качества и безопасности. В исследование вошла продукция, произведенная в 12 регионах России, а также один белорусский образец.

Результаты исследования показали, что доля высококачественного кваса на рынке велика. В частности, повышенными потребительскими характеристиками обладают 17 образцов, считают в организации. Это напитки под торговыми марками «365 дней», «Бочковой классический», «Волжанка», «Вятский», «Домашний бочонок», «Лидский», «Наша семья», «Нижегородский», «Никола», «О’кей», «Опохмелофф», «Очаковский», «Ржаной бочонок», «Русский дар», «Русский квас», «Семейный секрет» и «Яхонт».

При этом выяснилось, что под наименованием «Квас» может продаваться не только продукт брожения квасного сусла, но и газированный напиток со вкусом кваса. Треть исследованных образцов либо приготовлены не путем натурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, либо содержат искусственные добавки, отметили в Роскачестве.

Так, нехарактерный для кваса состав летучих компонентов обнаружен у напитков «Иванов Квас», «Останкинский завод напитков», «Хлебный Край», а также «Эко квас». Это не является нарушением, так как данные показатели не регламентируются обязательными нормами, подчеркнули в Роскачестве.

Также в восьми образцах выявлены сахарозаменители и подсластители, однако об этом производители сообщили на этикетке. При этом производитель «Эко кваса» не указал наличие в напитке сахарозаменителей.

Практически все исследуемые образцы соответствуют требованиям безопасности, считают в Роскачестве. Лишь в трех случаях выявлено несоответствие кваса по микробиологическим показателям: в образцах «Аппетитно Круглый Год», «Букет Чувашии» и «Суздальские напитки» были обнаружены превышения обязательных норм на содержание дрожжей и плесени.

 

Кроме того, в результате исследования был найден лишь один образец с повышенным содержанием спирта (1,5 процента), а также один образец «безалкогольного» кваса, который не содержал спирта и был сделан по ГОСТу на газированные напитки.

 

 

Наша справка

Квасы - давнее наследие человечества. Например, квас делали в Древнем Египте. Но именно на Руси в силу природных условий и сырья он прижился. В других странах подобного рода напитки либо забылись, либо превратились в пиво, поэтому квас стал считаться истинно русским «изобретением». В летописи 996 года отмечается, что новообращенных христиан по указу князя Владимира угощали «пищей, медом и квасом». Однако это лишь первое письменное упоминание! Можно с уверенностью сказать: квас на Руси появился значительно раньше.

 

 

Однако!

После какого кваса за руль - ни-ни!

Квас - напиток безалкогольный. Хотя все же небольшое количество этилового спирта в нем есть, поскольку натуральный квас бродит. По ГОСТу в квасе должно быть не более 1,2 % этилового спирта. Если больше - либо напиток бродил дольше положенного, либо ингредиенты в нем попросту смешали. Поэтому это не квас, а газированный напиток. Среди образцов только в одном обнаружили превышение доли этилового спирта (вместо 1,2 - 1,5%).

 

 

Это интересно

Что из себя представляет квасной ГОСТ

По ГОСТу допускается добавление в квас лимонной или молочной кислоты. А вот если в состав кваса входят подсластители, ароматизаторы и другие ингредиенты, то это может быть уже вовсе не квас, а газированный напиток. Такой напиток может быть получен не естественным брожением, а путем добавления и смешивания различных веществ. – Раньше существовал ГОСТ на квасные напитки, теперь года три, как его нет, а с ним нет и термина «квасной напиток», – пояснил врио директора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, кандидат технических наук Константин Кобелев. – Есть только термин «квас», который регламентирован ГОСТом. При этом производителям разрешено выпускать под названием «квас» продукцию по ТУ (то есть техническим условиям, которые гораздо мягче, чем ГОСТ) с пищевыми добавками, которые разрешены техрегламентом на безопасную торговую продукцию. Среди исследованных образцов с подсластителями оказались семь (см. таблицу). Но все они выпускаются по ТУ, поэтому формально закон не нарушают. Да и честно указывают наличие подсластителей на упаковке (кроме одного - «Эко квас»). Но все же назвать напиток с подсластителями настоящим квасом язык не поворачивается. Кстати, опытный дегустатор легко определит наличие в квасе сахарозаменителей: на это укажут сухость во рту, повторная жажда, да и сам вкус.

 

 

 

Что мы будем пить этим летом в Саранске?

В период летнего сезона популярность хлебного кваса резко возрастает – каждый хочет освежиться стаканчиком прохладного ароматного напитка. 

Большой популярностью исконно русский напиток пользуется и в мордовской столице. Так, с 1 мая по всему Саранску было открыто около 65 торговых точек с квасом. Но, несмотря на высокий спрос, конкуренция на квасном рынке по-прежнему невысокая. Большинство точек продаж сосредоточено в руках ТПК «Брадо» из Старого Шайгова, также квас, отличающийся наличием молочно-кислых бактерий в рецептуре,   будет поставлять и саранская компания ПКФ «Фарт». 

Согласно недавней плановой проверке, проведенной сотрудниками отдела гигиены питания Роспотребнадзора по РМ, никаких нарушений в традиционном славянском напитке не обнаружено. В ходе проверки были взяты пробы для микробиологического исследования, тщательное внимание уделялось и продавцам кваса. У них проверялось наличие санитарной книжки, специальной формы, головного убора и использование одноразовой посуды. Однако, если у горожан возникли сомнения в качестве приобретенного кваса, можно обратиться в ведомство с письменным заявлением. По жалобе возможно проведение внеплановой проверки.

А прибыльность квасного сезона в этом году напрямую зависит от того, будет ли лето баловать нас жаркой погодой.

С. Юфкина.

Летать не вредно  - Столица С© Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честн
21.11.2017 Столица С
ГИБДД: в тройном ДТП под Саранском погиб его инициатор  - Столица СОтделение пропаганды УГИБДД МВД по РМ распространило выдержки из сводки дорожных происшествий за 20 ноября.
21.11.2017 Столица С
Судимого за убийство автоугонщика в Рузаевке помог задержать бдительный гражданин - MordovMedia.RuСегодня 16:33 В Рузаевке сотрудниками правоохранительных органов был задержан 45-летний безработный мужчина.
21.11.2017 MordovMedia.Ru
Около 3-х часов утра 21 ноября 2017 года в правоохранительные органы поступило сообщение о возгорании квартиры, расположенной в одноэтажном многоквартирном доме в поселке Сосновка Зубово-Полянского района.
21.11.2017 Следственный комитет
aLYaMKINA.png - МВД Республики МордовияММО МВД России «Лямбирский» устанавливается местонахождение без вести пропавшей Алямкиной Татьяны Васильевны, 1981 г.р., проживающей в селе Б.Елховка Лямбирского района.
21.11.2017 МВД Республики Мордовия
В Мордовии бывший наркоман сдал полицейского, желающего улучшить показатели - 113Rus.RuВ Мордовии оперуполномоченный полиции по контролю за оборотом наркотиков, желая улучшить показатели своей работы, попросил помощи у бывшего потребителя запрещенных веществ.
21.11.2017 113Rus.Ru
Мордовия получит автомобили «скорой помощи» для моногородов - 113Rus.RuВ Мордовию в 2017 году поступят 6 автомобилей скорой медицинской помощи для моногородов.
21.11.2017 113Rus.Ru
Хроника ДТП: 13 — 19 ноября - Столица СКороткий световой день, грязные дороги и обочины традиционно для осеннего времени осложняют вождение.
21.11.2017 Столица С
ГИБДД: в тройном ДТП под Саранском погиб его инициатор  - Столица СОтделение пропаганды УГИБДД МВД по РМ распространило выдержки из сводки дорожных происшествий за 20 ноября.
21.11.2017 Столица С
aLYaMKINA.png - МВД Республики МордовияММО МВД России «Лямбирский» устанавливается местонахождение без вести пропавшей Алямкиной Татьяны Васильевны, 1981 г.р., проживающей в селе Б.Елховка Лямбирского района.
21.11.2017 МВД Республики Мордовия
«Столице С» стало известно о крупной дорожной аварии на трассе Саранск — Рузаевка сегодня, 20 ноября, вечером.
20.11.2017 Столица С
Хроника ДТП: 13 — 19 ноября - Столица С
Хроника ДТП: 13 — 19 ноября
Короткий световой день, грязные дороги и обочины традиционно для осеннего времени осложняют вождение.
Столица С
«Политическое убийство» - Столица С
«Политическое убийство»
Как сложилась судьба Николая Саунина, «зарезавшего» мордовскую карьеру экс-депутата Госдумы Николая Медведева Сегодня это зверское злодеяние — ​почти забытая «бытовуха»,
Столица С
В Мордовии в бараке сгорели мать и ее дочки 2-х и 9 лет  - Столица С
В Мордовии в бараке сгорели мать и ее дочки 2-х и 9 лет 
© ГУ МЧС России по РМ © ГУ МЧС России по РМ © ГУ МЧС России по РМ © ГУ МЧС России по РМ Огненная трагедия произошла около полуночи 21 ноября в зубово-полянском поселке Сосновка.
Столица С
«Союзу художников Мордовии 80 лет» - Министерство культурыЮбилейная выставка «Союзу художников Мордовии 80 лет» организована Министерством культуры, национальной политики, туризма и архивного дела Республики Мордовия, Союзом художников Мордовии,
21.11.2017 Министерство культуры
Любовью матери душа моя согрета - Министерство культурыДень матери – один из самых трогательных праздников, который приходится в 2017 году на 26 ноября.
20.11.2017 Министерство культуры
Ко Дню матери в библиотеке для слепых в Саранске организуют литературно-музыкальный вечер - Вестник Мордовии    "Мордовская республиканская специальная библиотека для слепых" организует литературно-музыкальный вечер "Любовью матери душа моя согрета", посвященный Дню матери, сообщают в Министерстве культуры, национальной политики,
21.11.2017 Вестник Мордовии
«Мы видим, как Наташа элементарно пытается существовать в детдоме, где действует закон джунглей – выживает сильнейший»  - Столица С
«Мы видим, как Наташа элементарно пытается существовать в детдоме, где действует закон джунглей – выживает сильнейший» 
Марии Кубанцевой ближе драматические роли© Столица С Исполнительница главной роли в спектакле «Наташкина мечта» Мария Кубанцева о своей агрессивной героине и первой любви Очередной сезон в Маленьком Художественном Аль
Столица С
Незрячие жители Саранска отметят День матери! 
В преддверии Дня матери 23 ноября в 12.00 в Республиканской специальной библиотеке для слепых состоится литературно-музыкальный вечер «Любовью матери душа моя согрета».
Столица С
Мечты сбываются
27-28 октября в Москве в рамках Международного проекта творческого и личностного развития детей и молодежи «Дети XXI века»  прошел VII Международный музыкальный конкурс «Во имя жизни на Земле».
Газета Призыв
«Юниор-Спутник» - «Мордовия». Перед матчами - Хоккейный клуб МордовияНа следующий день после воскресений игры против «Юниора», команда «Мордовия» на клубном автобусе отправилась на выездные матчи в Нижнем Тагиле.
21.11.2017 Хоккейный клуб Мордовия
В спортивных учреждениях Мордовии прошли мероприятия, посвященные Всероссийской акции "День правовой помощи детям" - Министерство спорта   На базе Гимнастического центра Л.Я. Аркаева 20 ноября организован день открытых дверей, в котором приняли участие воспитанники групп начальной подготовки, тренировочные группы и спортсмены старшего звена.
21.11.2017 Министерство спорта
Спортсмены Мордовии приняли участие в Кубке губернатора Пензенской области по дзюдо - Министерство спорта    В минувшие выходные, 18-19 ноября, в Пензе на базе дворца единоборств "Воейков" проходил третий заключительный этап Кубка губернатора Пензенской области по дзюдо среди спортсменов 2002-2003 и 2004-2006 годов рождения.
21.11.2017 Министерство спорта
Столичная девушка — Марика! - Столица С
Столичная девушка — Марика!
Конкурс «Мисс «Столица С». Главный приз: две путевки в Европу от генерального спонсора – турагентства «Юнион»!
Столица С
Молодые легкоатлеты России с 2018 года должны будут  проходить антидопинговое обучение  - Столица С
Молодые легкоатлеты России с 2018 года должны будут  проходить антидопинговое обучение 
Прохождение антидопингового курса с получением соответствующего сертификата станет с 2018 года обязательным условием участия легкоатлетов в возрасте до 18 лет в первенствах России.
Столица С
Арбитры из Саранска взяли серебро в Йошкар-Оле - Столица С
Арбитры из Саранска взяли серебро в Йошкар-Оле
Десять приволжских коллективов оспаривали награды традиционного турнира памяти известного футбольного арбитра Александра Хохрякова, который 14-15 ноября состоялся на искусственном поле манежа «Марий Эл» в Йошкар-Оле.
Столица С
Летать не вредно  - Столица С© Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честн
21.11.2017 Столица С
ГИБДД: в тройном ДТП под Саранском погиб его инициатор  - Столица СОтделение пропаганды УГИБДД МВД по РМ распространило выдержки из сводки дорожных происшествий за 20 ноября.
21.11.2017 Столица С
Судимого за убийство автоугонщика в Рузаевке помог задержать бдительный гражданин - MordovMedia.RuСегодня 16:33 В Рузаевке сотрудниками правоохранительных органов был задержан 45-летний безработный мужчина.
21.11.2017 MordovMedia.Ru
Около 3-х часов утра 21 ноября 2017 года в правоохранительные органы поступило сообщение о возгорании квартиры, расположенной в одноэтажном многоквартирном доме в поселке Сосновка Зубово-Полянского района.
21.11.2017 Следственный комитет
aLYaMKINA.png - МВД Республики МордовияММО МВД России «Лямбирский» устанавливается местонахождение без вести пропавшей Алямкиной Татьяны Васильевны, 1981 г.р., проживающей в селе Б.Елховка Лямбирского района.
21.11.2017 МВД Республики Мордовия