Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Газировка – под видом кваса

Нехарактерные для напитка компоненты и добавки   обнаружены Российской системой качества

Летний день, жаркий воздух, мучительная жажда… И вдруг, как оазис в пустыне, вырастает перед человеком кружечка с холодным пенистым напитком – квасом! А на обед – залитая им же ароматная окрошка... Есть ли тот, кто не охлаждался этим популярным в России напитком в летнюю пору? О том, что по праву может носить гордое имя – квас, а что всего лишь ароматизированная газировка, читайте в исследовании Роскачества.

 

Треть образцов наиболее популярных у российских потребителей марок кваса приготовлена не путем натурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, или содержит искусственные добавки. К такому выводу пришли специалисты Российской системы качества (Роскачество) по итогам исследования.

Роскачество изучило 30 наиболее популярных у российских потребителей торговых марок кваса по 26 параметрам качества и безопасности. В исследование вошла продукция, произведенная в 12 регионах России, а также один белорусский образец.

Результаты исследования показали, что доля высококачественного кваса на рынке велика. В частности, повышенными потребительскими характеристиками обладают 17 образцов, считают в организации. Это напитки под торговыми марками «365 дней», «Бочковой классический», «Волжанка», «Вятский», «Домашний бочонок», «Лидский», «Наша семья», «Нижегородский», «Никола», «О’кей», «Опохмелофф», «Очаковский», «Ржаной бочонок», «Русский дар», «Русский квас», «Семейный секрет» и «Яхонт».

При этом выяснилось, что под наименованием «Квас» может продаваться не только продукт брожения квасного сусла, но и газированный напиток со вкусом кваса. Треть исследованных образцов либо приготовлены не путем натурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, либо содержат искусственные добавки, отметили в Роскачестве.

Так, нехарактерный для кваса состав летучих компонентов обнаружен у напитков «Иванов Квас», «Останкинский завод напитков», «Хлебный Край», а также «Эко квас». Это не является нарушением, так как данные показатели не регламентируются обязательными нормами, подчеркнули в Роскачестве.

Также в восьми образцах выявлены сахарозаменители и подсластители, однако об этом производители сообщили на этикетке. При этом производитель «Эко кваса» не указал наличие в напитке сахарозаменителей.

Практически все исследуемые образцы соответствуют требованиям безопасности, считают в Роскачестве. Лишь в трех случаях выявлено несоответствие кваса по микробиологическим показателям: в образцах «Аппетитно Круглый Год», «Букет Чувашии» и «Суздальские напитки» были обнаружены превышения обязательных норм на содержание дрожжей и плесени.

 

Кроме того, в результате исследования был найден лишь один образец с повышенным содержанием спирта (1,5 процента), а также один образец «безалкогольного» кваса, который не содержал спирта и был сделан по ГОСТу на газированные напитки.

 

 

Наша справка

Квасы - давнее наследие человечества. Например, квас делали в Древнем Египте. Но именно на Руси в силу природных условий и сырья он прижился. В других странах подобного рода напитки либо забылись, либо превратились в пиво, поэтому квас стал считаться истинно русским «изобретением». В летописи 996 года отмечается, что новообращенных христиан по указу князя Владимира угощали «пищей, медом и квасом». Однако это лишь первое письменное упоминание! Можно с уверенностью сказать: квас на Руси появился значительно раньше.

 

 

Однако!

После какого кваса за руль - ни-ни!

Квас - напиток безалкогольный. Хотя все же небольшое количество этилового спирта в нем есть, поскольку натуральный квас бродит. По ГОСТу в квасе должно быть не более 1,2 % этилового спирта. Если больше - либо напиток бродил дольше положенного, либо ингредиенты в нем попросту смешали. Поэтому это не квас, а газированный напиток. Среди образцов только в одном обнаружили превышение доли этилового спирта (вместо 1,2 - 1,5%).

 

 

Это интересно

Что из себя представляет квасной ГОСТ

По ГОСТу допускается добавление в квас лимонной или молочной кислоты. А вот если в состав кваса входят подсластители, ароматизаторы и другие ингредиенты, то это может быть уже вовсе не квас, а газированный напиток. Такой напиток может быть получен не естественным брожением, а путем добавления и смешивания различных веществ. – Раньше существовал ГОСТ на квасные напитки, теперь года три, как его нет, а с ним нет и термина «квасной напиток», – пояснил врио директора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, кандидат технических наук Константин Кобелев. – Есть только термин «квас», который регламентирован ГОСТом. При этом производителям разрешено выпускать под названием «квас» продукцию по ТУ (то есть техническим условиям, которые гораздо мягче, чем ГОСТ) с пищевыми добавками, которые разрешены техрегламентом на безопасную торговую продукцию. Среди исследованных образцов с подсластителями оказались семь (см. таблицу). Но все они выпускаются по ТУ, поэтому формально закон не нарушают. Да и честно указывают наличие подсластителей на упаковке (кроме одного - «Эко квас»). Но все же назвать напиток с подсластителями настоящим квасом язык не поворачивается. Кстати, опытный дегустатор легко определит наличие в квасе сахарозаменителей: на это укажут сухость во рту, повторная жажда, да и сам вкус.

 

 

 

Что мы будем пить этим летом в Саранске?

В период летнего сезона популярность хлебного кваса резко возрастает – каждый хочет освежиться стаканчиком прохладного ароматного напитка. 

Большой популярностью исконно русский напиток пользуется и в мордовской столице. Так, с 1 мая по всему Саранску было открыто около 65 торговых точек с квасом. Но, несмотря на высокий спрос, конкуренция на квасном рынке по-прежнему невысокая. Большинство точек продаж сосредоточено в руках ТПК «Брадо» из Старого Шайгова, также квас, отличающийся наличием молочно-кислых бактерий в рецептуре,   будет поставлять и саранская компания ПКФ «Фарт». 

Согласно недавней плановой проверке, проведенной сотрудниками отдела гигиены питания Роспотребнадзора по РМ, никаких нарушений в традиционном славянском напитке не обнаружено. В ходе проверки были взяты пробы для микробиологического исследования, тщательное внимание уделялось и продавцам кваса. У них проверялось наличие санитарной книжки, специальной формы, головного убора и использование одноразовой посуды. Однако, если у горожан возникли сомнения в качестве приобретенного кваса, можно обратиться в ведомство с письменным заявлением. По жалобе возможно проведение внеплановой проверки.

А прибыльность квасного сезона в этом году напрямую зависит от того, будет ли лето баловать нас жаркой погодой.

С. Юфкина.

Совместная делегация представителей ФИФА и оргкомитета "Россия-2018" проведет шестой операционный визит по подготовке стадионов к ЧМ-2018 - Министерство спорта    Делегация Международной федерации футбола (ФИФА) по итогам шестого инспекционного визита не будет иметь претензий по подготовке российских городов к чемпионату мира 2018 года.
22.09.2017 Министерство спорта
В Мордовии пройдут соревнования по летнему двоеборью среди лыжников - 113Rus.RuВ Мордовии с 30 сентября по 1 октября 2017 года на территории Лыжно-биатлонного комплекса пройдет Кубок Комплексной спортивной школы олимпийского резерва по летнему двоеборью среди лыжников.
22.09.2017 113Rus.Ru
Жительница Саранска обокрала подругу, чтобы вылечить больного ребенка - 113Rus.RuУ 34-летней жительницы столицы Мордовии украли золотые изделия. Их общая стоимость – 400 тысяч рублей.
22.09.2017 113Rus.Ru
В ИК-2 УФСИН России по Республике Мордовия осужденные проверили свои знания русского языка - УФСИН  В исправительной колонии № 2 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия осужденные женщины приняли участие в викторине «Учитесь говорить грамотно».
22.09.2017 УФСИН
В Мордовском селе сгорела баня - 113Rus.RuВ Атяшевском районе Мордовии в селе Киржеманы пожаром уничтожена кровля бани на площади 21 кв.м.
22.09.2017 113Rus.Ru
  "Уважаемые работники и ветераны машиностроительного комплекса республики!
22.09.2017 Вестник Мордовии
О необходимости соблюдения требований земельного законодательства - Россельхознадзор  Управление Росcельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области напоминает пользователям земельных участков об их правах и обязанностях и о необходимости соблюдения требований земельного законодательства.
22.09.2017 Россельхознадзор
Уроженка Саранска пережила землетрясение в Мексике - Столица С© instagram.com © instagram.com © instagram.com © instagram.com 29-летняя Людмила Баргова ведет репортажи с разрушенных улиц Мехико для российских телеканалов!
22.09.2017 Столица С
Ритуальный приговор - Вечерний СаранскВ минувший понедельник в Пролетарском суде Саранска завершился процесс по громкому делу об убийстве менеджера ритуального агентства «Обелиск», 44-летнего Виталия Каткова.
22.09.2017 Вечерний Саранск
19 лет в бегах - Газета МордовияВ Нижегородской области осужден уроженец Мордовии, избивший до смерти девушку в 1998 году Починковский суд вынес приговор 50-летнему уроженцу Старошайговского района Мордовии Вячеславу Якушкину.
21.09.2017 Газета Мордовия
фото - MordovMedia.RuСегодня 07:13 Loading the player ... В Мордовии бдительная работница магазина помогла задержать банду фальшивомонетчиков из Московской области.
22.09.2017 MordovMedia.Ru
В Самаре арестован социолог из Саранска Николай Явкин - Столица С
В Самаре арестован социолог из Саранска Николай Явкин
© parkgagarina.info Пресс-служба губернатора Самарской области Николая Меркушкина опровергла слухи о его скорой отставке, сообщив, что руководитель региона продолжает работу.
Столица С
Травма в «Умисити» - Столица С
Травма в «Умисити»
depositphotos.com 4-летний мальчик сломал плечо, находясь под присмотром педагогов.
Столица С
В Мордовии осужденному прислали «медовый» телефон  - Столица С
В Мордовии осужденному прислали «медовый» телефон 
© УФСИН РФ по РМ Сотрудники исправительной колонии № 5 досмотрели посылку, адресованную осужденному к 10 годам лишения свободы.
Столица С
В Мордовии появится Рождество-Богородичный храм - Info-rm.ComВ Лямбирском районе Мордовии построят новый храм. Он будет называться в честь Рождества Пресвятой Владычицы нашей Богородицы и Приснодевы Марии и расположится в селе Болотниково.
22.09.2017 Info-rm.Com
«Через обнажение тела мы в каком-то смысле видим обнажение души» - Столица СКадр: фильм «Гоголь. Начало» Автор фильма «Гоголь. Начало» Егор Баранов — о нестареющей классической литературе,
21.09.2017 Столица С
IMG 8905m - Ведомости Краснослободской ЕпархииВечером 20 сентября, накануне престольного праздника Рождества Пресвятой Богороды в Рождества-Богородичного Санаксарского мужского монастыря в соборном храме было отслужено Всенощное бдение с литией.
20.09.2017 Ведомости Краснослободской Епархии
Жители Саранска увидят «Реальность и видения»!  - Столица С
Жители Саранска увидят «Реальность и видения»! 
22 сентября в музее мордовской народной культуры откроется выставка архитектурной графики «Реальность и видения».
Столица С
В Саранске откроется выставка «Мордовия: вчера, сегодня, завтра» - Столица С
В Саранске откроется выставка «Мордовия: вчера, сегодня, завтра»
© Столица С | Жанна Ларцева 21 сентября отмечается День Республики Мордовия.
Столица С
посетите Музейно-архивный комплекс!
30 августа в Саранске состоялось открытие музейно-архивного комплекса.
Газета Призыв
Дошел  до смерти - Вечерний СаранскТрагическая новость пришла в минувшие выходные из Москвы. 15 сентября пьяный мужчина зарезал молодого российского легкоатлета Николая Иванова.
22.09.2017 Вечерний Саранск
«Мордовия» - ХК «Тамбов» 4:3 Б (1:1; 0:1; 2:1 – 0:0 - 1:0). Взяли реванш - Хоккейный клуб Мордовия21 сентября. Саранск. «Ледовый Дворец»                           ФОТО:  ВИДЕО:      Состав «Мордовии»:
22.09.2017 Хоккейный клуб Мордовия
Совместная делегация представителей ФИФА и оргкомитета "Россия-2018" проведет шестой операционный визит по подготовке стадионов к ЧМ-2018 - Министерство спорта    Делегация Международной федерации футбола (ФИФА) по итогам шестого инспекционного визита не будет иметь претензий по подготовке российских городов к чемпионату мира 2018 года.
22.09.2017 Министерство спорта
Хоккеисты «Мордовии» уступили «волкам»  - Столица С
Хоккеисты «Мордовии» уступили «волкам» 
© Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честнова © Столица С | Юлия Честн
Столица С
Нам «Ростов» не указ - Газета Мордовия
Нам «Ростов» не указ
Хоккейная «Мордовия» стартовала с двух побед  над действующим чемпионом «Первая игра – всегда нервная, – сказал главный тренер действующих чемпионов ВХЛ-Б из Ростова-на-Дону Григорий Пантелеев.
Газета Мордовия
Серия продолжается… - Газета Мордовия
Серия продолжается…
На минувшей неделе «Мордовия» одержала две победы подряд На исходе девятой недели после начала первенства Профессиональной футбольной лиги сезона-2017/18 в зоне «Урал-Приволжье» саранская «Мордовия» окончательно закре
Газета Мордовия
Совместная делегация представителей ФИФА и оргкомитета "Россия-2018" проведет шестой операционный визит по подготовке стадионов к ЧМ-2018 - Министерство спорта    Делегация Международной федерации футбола (ФИФА) по итогам шестого инспекционного визита не будет иметь претензий по подготовке российских городов к чемпионату мира 2018 года.
22.09.2017 Министерство спорта
В Мордовии пройдут соревнования по летнему двоеборью среди лыжников - 113Rus.RuВ Мордовии с 30 сентября по 1 октября 2017 года на территории Лыжно-биатлонного комплекса пройдет Кубок Комплексной спортивной школы олимпийского резерва по летнему двоеборью среди лыжников.
22.09.2017 113Rus.Ru
Жительница Саранска обокрала подругу, чтобы вылечить больного ребенка - 113Rus.RuУ 34-летней жительницы столицы Мордовии украли золотые изделия. Их общая стоимость – 400 тысяч рублей.
22.09.2017 113Rus.Ru
В ИК-2 УФСИН России по Республике Мордовия осужденные проверили свои знания русского языка - УФСИН  В исправительной колонии № 2 Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Республике Мордовия осужденные женщины приняли участие в викторине «Учитесь говорить грамотно».
22.09.2017 УФСИН
В Мордовском селе сгорела баня - 113Rus.RuВ Атяшевском районе Мордовии в селе Киржеманы пожаром уничтожена кровля бани на площади 21 кв.м.
22.09.2017 113Rus.Ru