Гаспачо ялгатненди

Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

© Столица С | Вячеслав Новиков Гишпанский суп с мордовским оттенком

Жарко. Над цветущей калиной загудели шмели. Вышел кузнечик. Прищемил подбородком скрипку и заиграл июньскую музыку. Время горячих щей со свиными ребрами отошло. Самая пора делать окрошки и иные холодные супы. И не надо забывать о развитии национальной кухни! Мы ждем гостей, мы должны увлечь иностранцев. Грядет чемпионат мира! Не исключено, что к нам приедут вспыльчивые гишпанцы. Они будут греметь кастаньетами и рыскать по центру Саранска в поисках гаспачо.

Тут наши навыки и пригодятся.

Голодный гишпанец — опасный зверь. С аркебузой наперевес, с бастардом под мышкой он не даст эрзянам житья, пока плотно не пообедает. Он одолеет мокшан бычьим ревом и резвой своей фламенкой. Так приветим же в лучшем виде.

Иду за полезными овощами. Основа гаспачо — томатное пюре, оливковое масло. Но нам нужен собственный колорит. Мы сделаем его на кефире, и потомки нас не осудят. Для начала режем помидоры и помещаем в специальную банку от блендера. Нежные люди предпочитают снять шкуру с томатов, обдав предварительно кипятком, а мы любим со шкурами. Так надежней. И вот готово пюре. Пусть постоит в холодильнике до нужного часа. А мы мелко нарежем зеленый лук, сельдерей и петрушку, почистим чеснок и покрошим. Чуть посолим и побьем это дело толкушкой, чтоб вызвать сок. Потрем на терке один огурец, а другие два мелко порежем. Из желтого болгарского перца повынем семечки и все остальное. Тоже порежем. Мне угодил какой-то вяленький перчик, сморщенный от горестей и обид. Он плакал, он не понимал, почему за него берут такие большие деньги, ведь он всего лишь перец, а не мраморная говядина. Я попытался утешить стыдливую овощь. Я рассказал, что в Турции братья перца живут припеваючи, что за них просят малую сумму, а иногда и отдают даром. И только у нас, в городе будущего, ситуация напряженная, но совсем скоро придет коммунизм и все изменится к лучшему. А пока добавим пару чайных ложечек яблочного уксуса, сумах и молотую зиру. Перемешаем как следует.

© Столица С | Вячеслав Новиков © Столица С | Вячеслав Новиков © Столица С | Вячеслав Новиков

Холодный суп — вещь великая! А уж когда он ярок и красочен, то радуются и глаза, и язык, и уши. И над всей Испанией безоблачное небо. А сколько в нем витаминов! Ничто не подвергается яростной обработке, все в сыром первозданном виде. Гишпанский суп с мордовским оттенком — это лето, это литавры побед, это вселенский праздник. Иногда он похож на пойменный луг, иногда в нем видится волшебное озеро с рыбами-огурцами, иногда суп напоминает нам колыбель человечества и начало мира. Это суп для друзей, гаспачо ялгатненди, как говорят мокшанские пацаны, встречаясь с молодыми испанками на улице Полежаева.

И вот самый подходящий момент для выхода кефира. Зелень и овощи заливаются по макушку. Жирность кефира выбирает каждый на усмотрение. А теперь мы попросим томатное пюре. Оно ложится поверх всего остального красным пятном. Оно похоже на мулету тореро. Оно дразнит меня, заставляет бежать за большой ложкой. Верха, кстати, можно украсить и перчиком, и зеленью, и всяким таким. По желанию можно бросить горсть грецких орехов. А от оливкового масла я отказался. Да, это вызов обществу. Это намек гишпанцам — не забывайтесь, мол. В гостях хорошо, а масло дома попьете. У нас-то оливки не растут на каждом углу. Зато растет кефир — достояние республики. Такого кефира я не пивал ни в Соединенных Штатах Америки, ни в Великобританском Королевстве, ни в Курской области. Что уж говорить об Испании.

Можно перемешать мордовский гаспачо, но рекомендую кушать в оригинальном виде. Супчик отчаянно малосольной. К нему идеально подходит боярский хлебушек с семечками.

Так что ангела всем за трапезой!

 
По теме
Утомленные курами - Столица С Вячеслав Новиков novikov@stolica-s.su Чем кормят русских туристов в братской Турции Лето у нас какое-то прохладное.
23.06.2017
 
Сирийский опыт: на полигоне ЗВО изучат премудрости ближневосточной войны - Вестник Мордовии   В минувший четверг под руководством командующего войсками Западного военного округа генерал-полковника Андрея Картаполова на полигоне в Нижегородской области стартовал масштабный сбор с руководящим составом объединения.
20.07.2018
Сирийский опыт: на полигоне ЗВО изучат премудрости ближневосточной войны - Вестник Мордовии   В минувший четверг под руководством командующего войсками Западного военного округа генерал-полковника Андрея Картаполова на полигоне в Нижегородской области стартовал масштабный сбор с руководящим составом объединения.
20.07.2018 Вестник Мордовии
Следы Чернобыля еще долго будут видны в России. Фото: vk.com Более 1,5 миллиона россиян в 3 855 населенных пунктах, расположенных в 14 регионах страны, проживают в зонах радиоактивного загрязнения.
17.07.2018 Столица С
Годом экологии был объявлен 2017 год, но экология, это такая категория, которая во временные рамки  не вписывается, она вечна, пока живет на Земле человек и существует природа.
17.07.2018 Газета Призыв
«Каким-то образом  я его вытащила…» - Газета Мордовия В Атюрьевском районе девушка спасла соседа из огня В селе Стрельниково Атюрьевского района 19-летняя девушка вытащила из горящего дома 38-летнего мужчину.
22.07.2018 Газета Мордовия
Прокурором Зубово-Полянского района утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 34-летней жительницы Московской области А. Ей предъявлено обвинение в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст.
20.07.2018 Прокуратура
Наверняка грабители оставили на месте преступления следы. Фото: ESP Неприятный инцидент потряс утром 21 июля древний Саранск, породив массу слухов, сплетне, домыслов и следственно-оперативных действий.
21.07.2018 Столица С
Изольда Высоцкая была первой женой поэта. Но не последней. Фото: ESP - Столица С Изольда Высоцкая была первой женой поэта. Но не последней. Фото: ESP Утром 20 июля в Нижнем Тагиле на 82-м году жизни скончалась первая жена Владимира Высоцкого — народная артистка России,
20.07.2018 Столица С
В сентябре зрители увидят балет "Семь красавиц" - Министерство культуры 11 июля состоялась сдача хореографического материала к новому балетному спектаклю К. Караева «Семь красавиц», премьерой которого коллектив Государственного музыкального театра им.
18.07.2018 Министерство культуры
В государственном музыкальном театр им. И.М. Яушева в Саранске состоялась сдача хореографического материала к новому балетному спектаклю азербайджанского композитора, педагога и общественного деятеля Кара Караева «Семь красавиц».
20.07.2018 Газета Мордовия
28 июля в селе Баево Ардатовского района будет показан спектакль, посвященный жизненному и творческому пути известного мордовского художника и мастера скульптуры из дерева Степана Эрьзи.
17.07.2018 Gazeta13.Ru
В Саранске состоялись – Первенство России, а также всероссийские и республиканские соревнования по велосипедному спорту - ВМХ - Министерство спорта С 19 по 21 июля в саранском Центре по велоспорту ВМХ проходило Первенство России, а также всероссийские соревнования и республиканские соревнования по велоспорту-ВМХ.
21.07.2018 Министерство спорта
Денис Тен погиб в схватке с негодяями. Фото: ESP - Столица С Денис Тен погиб в схватке с негодяями. Фото: ESP Тысячи казахстанцев пришли во дворец спорта имени Балуана Шолака в Алма-Ате, чтобы проводить в последний путь прославленного фигуриста,
21.07.2018 Столица С
Чемпионат мира по футболу завершен, но мы еще долго будем вспоминать этот праздник и благодарить сборную России за сказку, а иностранных болельщиков - за карнавал эмоций   Франция,
20.07.2018 Вечерний Саранск
Болельщики сборных Перу и Дании стали первыми иностранцами, которые почувствовали «оригинальный» запах от птицефабрики Андина.
20.07.2018 Столица С
12 июля 2018 года состоялось заседание Правления Нотариальной палаты Республики Мордовия - Министерство юстиции 12 июня 2018 года начальник отдела по контролю и надзору в сфере адвокатуры, нотариата, государственной регистрации актов гражданского состояния Управления Минюста России по Республике Мордовия М.И.
21.07.2018 Министерство юстиции
Прокурором Зубово-Полянского района утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 34-летней жительницы Московской области А. Ей предъявлено обвинение в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст.
20.07.2018 Прокуратура