Езда на колбасках

Фото: stolica-s.su
Вячеслав Новиков

novikov@stolica-s.su

Путешествие из Мюнхена в Вену через Голицию

Я оставил дела и уехал в деревню. Там родители и родня, там кот Семен и редиска. И можно есть с куста жимолость. А в былые времена жила графиня Толстая. И наверняка жарила лебедей, пролетающих из Долгорукова до Аршиновки. А еще спускалась к пруду и ловила форель панталонами. Глотала живьем. Такие у нее были замашки, скорее всего. Село зовется Голицыно, и все улицы носят романтичные имена: Козловка, Телячка, Грабиловка, Голышовка, Бунчовка, Погановка, Вопиловка… Самое возвышенное имя — Гузномоевка! Потому что один домик у Мокши свесил в реку зады. Здесь и климат особый. Здесь в июне начинают копать картошку. Помидоры уже покраснели, огурцы позеленели, а звероящер Павлик вышел из сеней погреть спину.

В такие поры надо быть ближе к мангалу.

Загодя приобрел колбаски. В Саранске еще. Специальные такие колбаски от «Хорошего дела» в интеллигентных лотках. Колбаски венские и колбаски мюнхенские. Те, что венские — они подлинней. А которые мюнхенские — потолще. Их мы будем готовить на решетке. Или, как говорят по-модному, в барбекюшнице. Подозреваю, что на запах сбежится половина деревни. И дядя Коля придет, и тетя Тоня, и Петр Иванович, и Егор Никанорович. И Бим прибежит, и Байкал. Только дверь мы никому не откроем.

Впрочем, одними колбасками сыт не будешь. Пришлось зарубить у двора златоперую курицу. Мой родной братик разорвал ее и замариновал в самоставленном квасе. Добавил перца и помидоров, добавил лука. А мы с племянницей Анастасией Андреевной сделали под липкой салат «Черепаха», строго соблюдая все постулаты и чередования слоев. Дно устлали натертыми белками и смазали майонезом, на них кусочки отварной курицы и снова майонез, затем лук, затем яблоки и майонез, затем тертый сыр, майонез и желтки. А сверху положили грецкие орехи. Бах толкушкой по ним — и порядок, и они самой красивой красоты. А вот черепашью голову, лапы и хвост строить не стали, потому что считаем это необоснованным баловством и провокацией.

Дрова в мангале уже прогорели. Сажаем на шампуры куски курицы. Укладываем на решетку колбаски. И мюнхенские, и венские. Если они были холодные (а они были холодные), их лучше окунуть на время в горячую воду, чтоб от жара не лопнула шкура и чтоб полезные витамины не вытекли с жиром в угли. А в этих колбасках витаминов уйма! Они слеплены из филе куриных грудей, смешаны со специями и волшебными горными травами. Сквозь первый легкий дымок я увидел, что моя изба уже не изба, а дворец Нимфенбург, поставленный Агностино Барелли на западе Мюнхена. И Мокша вдруг обратилась в Рейн, а мой папа стал похож на Эдуарда ван дер Нюлля. Колбаски шипели над мерцающими угольками музыкой Рихарда Штрауса. И концерт был не дольше двадцати минут. А потом хлынул ливень. Пришлось спешно бежать под сарай, волочь с собой и мангал, чтобы дожарить курочек.

© Столица С | Вячеслав Новиков © Столица С | Вячеслав Новиков © Столица С | Вячеслав Новиков

К колбаскам важно подать подходящий соус. В них травы Австрии и Германии, а мы нарвем в огороде голицынских трав — петрушку, укроп, сельдерей, эстрагон. Мы покрошим в них юный чеснок, вольем сметанки и смешаем все блендером. Можно вымазать все колбаски, а можно брать по единой и макать в этот ультраувлекательный соус. Заедать «черепашьим» салатом и свежим огурцом. Угощать кота Семена и звероящера Павлика, умытого теплым дождем. Колбаски нажористые, словно под шкуркой вместилась целая птицефабрика с цыплятами и петухами. И готовить их — пустяковая задача. Конечно, с «Хорошим делом» лучше под небом. Чтобы вольно. Но они и на сковороде покажут себя отлично. Если гроза, например. Зашел в дом, затопил голландку. И сунул туда сковородочку. Сидишь, угольки кочергой тревожишь и о чем-нибудь думаешь.

Отужинали. И будто мы не в Голицыне, не в зеленом дворике с опустевшим недавно скворечником, а в Венской опере. И это не коты мяукают под столом, это льются из туч скрипичные симфонии Верди.

 
По теме
Преподаватель Российской правовой академии погиб, вступившись за девушек - Столица С Преподаватель Российской правовой академии погиб, вступившись за девушек @ Столица С 22 мая столица Мордовии простилась с 38-летним Андреем Васильевым — преподавателем Российской правовой академии.
22.06.2018
 
Спорт объединил гостей и жителей Саранска - Вечерний Саранск   Несколько дней назад Саранск стал центром мировой спортивной футбольной жизни, одним из городов, где проходят матчи чемпионата мира по футболу 2018.
22.06.2018
Александр Васильев показал век моды - Вечерний Саранск Историк и телеведущий открыл выставку одежды для путешествий     На Киевском вокзале Москвы открылась выставка историка моды и ведущего передачи Первого канала «Модный приговор» Александра Васильева,
22.06.2018
Ковылкино может есть спокойно — опасный шашлык изъят из продажи - Столица С Ковылкино может есть спокойно — опасный шашлык изъят из продажи © vk.com Сей факт сотрудники Россельхознадзора установили еще в конце мая, чем, судя по всему, предотвратили массовое отравление в райцентре Ковылкино.
22.06.2018 Столица С
Уроженец Мордовии ответил за кровавую резню в Норильске 15 июня Красноярский краевой суд приговорил 31-летнего уроженца Мордовии Михаила Сарычева к пожизненному наказанию за убийство семьи в Норильске.
21.06.2018 Вечерний Саранск
Преподаватель Российской правовой академии погиб, вступившись за девушек @ Столица С 22 мая столица Мордовии простилась с 38-летним Андреем Васильевым — преподавателем Российской правовой академии.
22.06.2018 Столица С
Андрей Грачев (справа) отделался условным сроком (но все равно — судимость) и крупным штрафом @ Столица С Ленинский райсуд вынес приговор в отношении «первой ласточки» по делу о хищениях в «Мордовавтодоре».
22.06.2018 Столица С
Заочная тифлоэкскурсия по Свято-Троицкой  Александро-Невской лавре - Министерство культуры 20 июня 2018 года в рамках подготовки к празднованию в 2021 году 800-летия со дня рождения князя Александра Невского в Мордовской республиканской специальной библиотеки для слепых прошла заочная тифлоэкскурсия «Свято-Тро
20.06.2018 Министерство культуры
Победа в первом спарринге - ФК Мордовия   ФК «МОРДОВИЯ» Саранск - ФК «ЗЛАТИБОР» Сербия - 2:1 Голы: 0:1 - (5), 1:1 - Владислав Адаев (14), 2:1 - Михаил Маркин (85).
21.06.2018 ФК Мордовия
САМУРАЙСКОЕ СЧАСТЬЕ - Вечерний Саранск   Колумбийская сборная использует в экипировке все три цвета флага своей страны.
22.06.2018 Вечерний Саранск
  Несколько дней назад Саранск стал центром мировой спортивной футбольной жизни, одним из городов, где проходят матчи чемпионата мира по футболу 2018.
22.06.2018 Вечерний Саранск
Преподаватель Российской правовой академии погиб, вступившись за девушек - Столица С Преподаватель Российской правовой академии погиб, вступившись за девушек @ Столица С 22 мая столица Мордовии простилась с 38-летним Андреем Васильевым — преподавателем Российской правовой академии.
22.06.2018 Столица С