Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Чем нас «кормят»

Как торговые сети и продавцы на рынке «утилизируют» просроченное мясо

У врачей есть такая шутка: «Все пищевые отравления начинаются с фразы: «А что ему в холодильнике сделается?» Увы, в этой шутке есть только доля шутки, остальное – правда жизни! Но всё чаще отравления случаются от вроде бы свежих продуктов, купленных на рынке или в супермаркете, которые при «ближайшем рассмотрении» (лабораторном анализе) оказываются давным-давно просроченными и «замаскированными» под вполне съедобное яство, либо попросту фальсифицированными.

 

Но для начала о том, что мы получаем с вполне ещё «свежим» мясом, например! Вы наверняка слышали распространённую фразу: «Мясом можно вылечить любое воспаление!» Сомневаетесь? А зря! Если животные заболевают, что довольно часто случается в тесных условиях их содержания, ветеринары вкалывают огромные дозы антибиотиков коровам, свиньям. А если лечение не помогает, то животное отправляют на забой. И вот таким путём огромные дозы антибиотиков попадают вначале в мясо, а потом в наш организм. Это пагубно влияет на иммунную систему нашего организма. Попадая в кишечник, уничтожают благоприятную микрофлору. Как бы долго вы не жарили и не варили мясо, антибиотики никуда не денутся, они устойчивы к высоким температурам. Дальше – больше! На мясокомбинате мясо обрабатывают нитритами и нитратами, для придания мясу красного цвета, и для защиты от инфекций, продления срока хранения. Нитриты и нитраты вследствии биохимических реакций, видоизменяются в N-нитрозосоединения, содействующие формированию раковых опухолей.

Помните пресловутые «ножки Буша», которыми кормили нашу необъятную страну долгие годы? К счастью, вступил в силу запрет на ввоз в страну мяса птицы, обработанного хлором, а именно его использовали американские производители, чтобы увеличить срок хранения продукции.

Наших кур, по словам производителей, хлором не обрабатывают – это запрещено. Но без любой обработки их срок реализации сокращается в разы, иначе на коже появятся опасные бактерии. Просто хлор заменили муравьиной кислотой. Муравьиная кислота – бесцветная жидкость, хорошо растворимая в воде, замедляет процессы гниения и распада, используется как консервирующий и антибактериальный агент, зарегистрирована как пищевая добавка с обозначением Е236. В малых дозах безопасна, в больших концентрациях вызывает химические ожоги кожи.

На курице вредные соединения не задерживаются – они разлагаются и улетучиваются. Но, если производители переборщили с кислотой, она может остаться на куриной коже. Так что перед приготовлением птицу желательно хорошенько промыть.

А что делать, если всё же не успели продать «подготовленные» к хранению продукты? В народе давно процветают самые разнообразные «страшилки» о том, как торговые сети и продавцы на рынке «утилизируют» просроченные товары.

Ещё дальше идут продавцы на рынках, «улучшая» вкус мяса, вкалывая в него так называемый «рассол» - раствор каррагината, удерживающий влагу. В «рассол» входят и другие малополезные компоненты - фосфаты, нитриты и нитраты натрия и др. Делая мясо нежным и упругим, эта смесь ещё и увеличивает его вес - в среднем на 20-30%. Получается, покупая дорогостоящее охлаждённое мясо вместо замороженного, мы платим за… воду и химикаты!

Выяснить, делали ли уколы куску мяса, который вы собираетесь покупать, практически невозможно: за счёт каррагината раствор не выделяется из мяса при нажатии, а отверстия от игл совершенно незаметны - после инжектирования (так профессионалы называют «прививку от худобы») мясу «показан» массаж, разгоняющий «рассол» по всей поверхности. Часто начинающие портиться куски обрезают, обтирают марганцовкой, иногда выдерживают во льду, или же попросту окуривают угарным газом - и вот кусок может пролежать на витрине ещё 8-10 суток. Марганцовка не оставляет запаха, но жир приобретает розоватый цвет, что и выдает недобросовестных продавцов.

Для самых «запущенных» случаев применяется фуксин – канцероген, яд. Фуксин используется в текстильной промышленности, в производстве паст для шариковых ручек, чернил, а также как противогрибковое средство. Мясо после обработки фуксином выглядит свежим, как будто только что в нем образовались красные кровяные тельца, без неприятного запаха, необветрившимся.

Что же делать? Возьмите с собой на рынок бумажную салфетку. Приложите к мясу салфетку и подержите несколько секунд. Если мясо прошло соответствующую обработку, то вы сразу же увидите на салфетке ярко-розовый след. Мясо также должно быть хорошо обескровленным, на салфетке не должно быть сильных следов крови.

Но если так получилось, что вы не смогли проверить мясо на рынке, то дома положите кусок мяса в холодную воду. Если вода приобрела ярко-розовый цвет, то это мясо наверняка обрабатывали фуксином.

Распознать некачественное мясо можно и по такому признаку: надавите на него пальцем, если вмятина останется – это признак того, что мясо не первой свежести. На свежем мясе от углубления не останется ни следа.

Известен еще один способ отличить свежее мясо от испорченного, но только в том случае, если оно на кости. Если мясо легко отделяется от кости и расслаивается, то это верный признак того, что мясо протухшее. И никакой химией это не скроешь.

Не всегда все, о чем было сказано выше, работает. Едва ли вы сможете ощутить запах у замороженного мяса, и оно может не показаться вам испорченным, а процесс разложения уже пошел. После тепловой обработки такое мясо будет пахнуть гнилью.

 

А «реанимировать» тушки кур удаётся хлорным отбеливателем и раствором соды. Пресловутой «Белизны» достаточно буквально капли на ведро. Отравиться химикатами в такой концентрации невозможно, а подпорченной курицей – легко. Ведь лучше от этого она не стала, просто поменяла цвет. После этого с помощью простого шприца с водой ей добавляют до полукилограмма веса. Отличить замаскированную тухлую курицу можно по запаху хлорки. Если взять в руки тушку, то кончики пальцев будет пощипывать от отбеливателя.

 

 

Кстати

Производители обычно перестраховываются, указывая сроки годности продуктов. Так, читая “годен до” можно накинуть еще 3-5 дней.

Но вот если на упаковке указано “употребить до” - то эта дата окончательная, потом продукт лучше не употреблять в пищу. 

 

 

Полезно знать

Более-менее «безобидными» являются наиболее распространенные способы «освежения» продуктов в супермаркетах:

• мясо далеко не первой свежести превращают в замороженное или фарш, а если в магазине есть кулинария, то отправляют туда - в начинки пирожков, в салаты и котлеты, маринуется и продаётся под шашлык: из-за обилия уксуса никто не почувствует запашок;

• «подгулявших» кур и цыплят отправляют на гриль;

• с сыров срезают плесень и снова выставляют на витрину;

• колбасу для придания свежего вида обмывают моющими средствами и натирают подсолнечным маслом;

• из несвежих продуктов делают и нарезки: сырные и мясные, ставят на этикетке дату упаковки. Мы думаем, что это день изготовления, а на самом деле это дата упаковки. Укладывают просроченный продукт не как попало: красивые аппетитные кусочки наверх, а под ним маскируют более тусклые, бледные, с неприятным запахом. И вы уже никогда не узнаете настоящие сроки хранения и реализации этого просроченного продукта.

• Детские новогодние подарки после завершения срока годности распаковываются, расфасовываются в пакеты и выставляются в торговый зал под названием «конфеты ассорти».

 

 

Компетентно

Чем опасна  просрочка?

О том, какую опасность несут продукты с истекшим сроком годности, рассказал   начальник Гослаборатории санитарно-ветеринарной экспертизы Евгений Джужа. 

- Качественный продукт с истекшим сроком годности не может вызвать ничего страшнее диареи. Но вполне возможно, что все обойдется. Это все зависит от сопротивляемости организма. Особо восприимчивая микрофлора желудка у детей - для них несвежие продукты действительно опасны. 

Различные инфекционные заболевания, такие как ботулизм или сальмонеллез, не связаны со сроком годности. Наличие опасных возбудителей в молоке, мясе и рыбе зависит от того, как и в каких условиях производился этот продукт, а потом транспортировался и хранился - сначала на складе, потом в магазине, а затем в вашем холодильнике.

Закрытие моста на Титова: схема объезда, работа общественного транспорта и мнение Тултаева - Столица С«Столица С» узнала все подробности по ситуации с автомобильной переправой на саранской улице Титова, рядом с организацией «Саранский домостроительный комбинат» (СДК).
15.12.2017 Столица С
Владимир Волков провел заседание оргкомитета по подготовке и проведению чемпионата мира по футболу 2018 года - E-mordovia.RuГлава Мордовии Владимир Волков 16 декабря провел заседание организационного комитета по подготовке и проведению на территории Республики Мордовия чемпионата мира по футболу 2018 года.
16.12.2017 E-mordovia.Ru
Судья: Улюкаев виновен! - Столица СВиновен! Суд признал бывшего главу минэконморазвития Алексея Улюкаева виновным в получении взятки в особо крупном размере (ч.
15.12.2017 Столица С
Соборное богослужение прошло в храме святого апостола Андрея первозванного п.Атяшево, посвященное Престольному торжеству Андреевского собора - Ардатовская Епархия16 декабря 2017 года в храме святого апостола Андрея первозванного п.Атяшево прошло соборное богослужение, посвященное Престольному торжеству Андреевского собора.
16.12.2017 Ардатовская Епархия
В Мордовии водителей вновь проверят на трезвость «методом Бахуса» - Столица СФото: Денис Тюркин Сегодня, 15 декабря, сотрудники ГИБДД организуют оперативно-профилактическое мероприятие «Нетрезвый водитель».
15.12.2017 Столица С
В Мордовии после столкновения с иномаркой загорелся автобус (ФОТО, ВИДЕО) - 113Rus.RuВ Лямбирском районе Мордовии столкнулись «ПАЗ» и легковой автомобиль, предположительно, «Шевроле Лачетти».
15.12.2017 113Rus.Ru
НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИЕ ПЕШЕХОДЫ ПОЛУЧАЮТ ТРАВМЫ В ДТП - Ruzaevka-rm.RuНа сегодняшний день в Рузаевском муниципальном районе ситуация с детским дорожно-транспортным травматизмом складывается крайне неблагоприятно.
15.12.2017 Ruzaevka-rm.Ru
фото - MordovMedia.RuСегодня 15:55 На территории садоводческого товарищества «Огни Саранска» сотрудниками Росгвардии Мордовии были пойманы 28-летний мужчина и его 27-летняя спутница.
15.12.2017 MordovMedia.Ru
За последние полгода сразу 4 осужденных Дубравлага привлекли к административной ответственности за публичное демонстрирование нацисткой символики.
15.12.2017 Столица С
Брат — ​избит, сестра — ​изнасилована… - Столица САрестованы 23-летний житель Ичалковского района Михаил Ермошин и 25-летний обитатель Саранска Алексей Шатров, подозреваемые в групповом секс-преступлении!
17.12.2017 Столица С
В последнее время в Саранске стали часто гореть машины... - Столица СВ последнее время в Саранске стали часто гореть машины… © Ваня Круглов Иномарка 2004 года выпуска загорелась 16 декабря примерно в 8.00 во дворе дома № 87 по ул.
16.12.2017 Столица С
Иногда суровые мужчины любят "поэкспериментировать" с задницей - Столица СИногда суровые мужчины любят «поэкспериментировать» с задницей © vk Мировой Ардатовский суд приговорил местного жителя к 3 месяцам исправительных работ за стрельбу по приятелю.
17.12.2017 Столица С
Житель Лямбирского района окончательно "разрубил" супружеские узы топором - Столица С
Житель Мордовии встретил жену и ее любовника топором 
Житель Лямбирского района окончательно «разрубил» супружеские узы топором © vk 120 часов отработает на благо общества житель Мордовии.
Столица С
Виталий Гончар убедился, что с минюстом РФ шутки плохи - Столица С
Жителя Мордовии оштрафовали за песню во «ВКонтакте»
Виталий Гончар убедился, что с минюстом РФ шутки плохи © vk Октябрьский райсуд обязал саранского студента выплатить штраф за песню экстремистского содержания.
Столица С
«Разумеется, в истории Батый является антагонистом, а герой — Коловрат» - Столица САлександр Цой — о глубоком смысле своей роли и лучших кинозлодеях в истории Фильм «Легенда о Коловрате» уверенно набирает популярность в российских кинотеатрах,
16.12.2017 Столица С
5 января в 18:30 в Государственном музыкальном театре имени Яушева состоится эстрадно джазовое шоу «Биг-бенд «Саранск» «Рождественский джаз».
16.12.2017 Столица С
18 декабря в 18:30 в Республиканском доме культуры состоится грандиозный концерт под многообещающим названием «Новогодняя фантазия».
16.12.2017 Столица С
«И португальцы, и японцы не откажутся станцевать  под мордовскую гармошку и выпить мордовской позы» - Вечерний Саранск
«И португальцы, и японцы не откажутся станцевать под мордовскую гармошку и выпить мордовской позы»
Всенародный творческий марафон «Шумбрат, Мордовия!» завершился грандиозным гала-концертом Самый народный фестиваль республики «Шумбрат, Мордовия!» в минувшее воскресенье завершился аншлаговыми гала-концертами.
Вечерний Саранск
В Саранске выступит известный пианист Филипп Копачевский - Столица С
В Саранске выступит известный пианист Филипп Копачевский
20 декабря в 18:30 в Республиканском дворце культуры состоится концерт солиста Московской государственной академической филармонии Филиппа Копачевского (фортепиано).
Столица С
Житель Саранска может стать «Новой звездой» - Столица С
Житель Саранска может стать «Новой звездой»
С 1 по 7 января в эфир выходит телепроект «Новая звезда» 3 сезон, в котором участвует вокалист кавер-бенда DISKO и солист джазового оркестра «Биг-бенд «Саранск» Вячеслав Явкин.
Столица С
Владимир Волков провел заседание оргкомитета по подготовке и проведению чемпионата мира по футболу 2018 года - E-mordovia.RuГлава Мордовии Владимир Волков 16 декабря провел заседание организационного комитета по подготовке и проведению на территории Республики Мордовия чемпионата мира по футболу 2018 года.
16.12.2017 E-mordovia.Ru
Вчера в Саранске завершились Всероссийские соревнования по спортивной гимнастики на призы заслуженного тренера СССР и России Л.Я.Аркаева, финалами в отдельных видах многоборья.
16.12.2017 Министерство спорта
Елена Лашманова из Саранска потеряет золото Олимпиады-2012 и чемпионата мира-2013?! - Столица СЕлена Лашманова заявила о себе на весь мира в 2012 году. С тех пор ее преследуют неприятности.
14.12.2017 Столица С
Строительство стадиона «Мордовия-Арена» хотят вернуть в график - Столица С
Строительство стадиона «Мордовия-Арена» хотят вернуть в график
Артем Артамонов Столица С / Артем Артамонов Глава Мордовии Владимир Волков 16 декабря провел в Доме республики совещание по подготовке к футбольному чемпионату мира.
Столица С
ПРИКОСНУТЬСЯ  К ЧЕМПИОНАТУ - Вечерний Саранск
ПРИКОСНУТЬСЯ К ЧЕМПИОНАТУ
Как сейчас можно заказать билеты на матчи футбольного первенства, в том числе запланированные в Саранске?
Вечерний Саранск
Саранск готов встретить болельщиков ЧМ-2018 - Столица С
Саранск готов встретить болельщиков ЧМ-2018
Во время проведения Чемпионата мира по футболу FIFA 2018™ Саранск предоставит различные возможности для размещения болельщиков.
Столица С
Закрытие моста на Титова: схема объезда, работа общественного транспорта и мнение Тултаева - Столица С«Столица С» узнала все подробности по ситуации с автомобильной переправой на саранской улице Титова, рядом с организацией «Саранский домостроительный комбинат» (СДК).
15.12.2017 Столица С
Владимир Волков провел заседание оргкомитета по подготовке и проведению чемпионата мира по футболу 2018 года - E-mordovia.RuГлава Мордовии Владимир Волков 16 декабря провел заседание организационного комитета по подготовке и проведению на территории Республики Мордовия чемпионата мира по футболу 2018 года.
16.12.2017 E-mordovia.Ru
Судья: Улюкаев виновен! - Столица СВиновен! Суд признал бывшего главу минэконморазвития Алексея Улюкаева виновным в получении взятки в особо крупном размере (ч.
15.12.2017 Столица С
Соборное богослужение прошло в храме святого апостола Андрея первозванного п.Атяшево, посвященное Престольному торжеству Андреевского собора - Ардатовская Епархия16 декабря 2017 года в храме святого апостола Андрея первозванного п.Атяшево прошло соборное богослужение, посвященное Престольному торжеству Андреевского собора.
16.12.2017 Ардатовская Епархия
В Мордовии водителей вновь проверят на трезвость «методом Бахуса» - Столица СФото: Денис Тюркин Сегодня, 15 декабря, сотрудники ГИБДД организуют оперативно-профилактическое мероприятие «Нетрезвый водитель».
15.12.2017 Столица С