Новости города БезФормата.Ru
Саранск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Чем нас «кормят»

Как торговые сети и продавцы на рынке «утилизируют» просроченное мясо

У врачей есть такая шутка: «Все пищевые отравления начинаются с фразы: «А что ему в холодильнике сделается?» Увы, в этой шутке есть только доля шутки, остальное – правда жизни! Но всё чаще отравления случаются от вроде бы свежих продуктов, купленных на рынке или в супермаркете, которые при «ближайшем рассмотрении» (лабораторном анализе) оказываются давным-давно просроченными и «замаскированными» под вполне съедобное яство, либо попросту фальсифицированными.

 

Но для начала о том, что мы получаем с вполне ещё «свежим» мясом, например! Вы наверняка слышали распространённую фразу: «Мясом можно вылечить любое воспаление!» Сомневаетесь? А зря! Если животные заболевают, что довольно часто случается в тесных условиях их содержания, ветеринары вкалывают огромные дозы антибиотиков коровам, свиньям. А если лечение не помогает, то животное отправляют на забой. И вот таким путём огромные дозы антибиотиков попадают вначале в мясо, а потом в наш организм. Это пагубно влияет на иммунную систему нашего организма. Попадая в кишечник, уничтожают благоприятную микрофлору. Как бы долго вы не жарили и не варили мясо, антибиотики никуда не денутся, они устойчивы к высоким температурам. Дальше – больше! На мясокомбинате мясо обрабатывают нитритами и нитратами, для придания мясу красного цвета, и для защиты от инфекций, продления срока хранения. Нитриты и нитраты вследствии биохимических реакций, видоизменяются в N-нитрозосоединения, содействующие формированию раковых опухолей.

Помните пресловутые «ножки Буша», которыми кормили нашу необъятную страну долгие годы? К счастью, вступил в силу запрет на ввоз в страну мяса птицы, обработанного хлором, а именно его использовали американские производители, чтобы увеличить срок хранения продукции.

Наших кур, по словам производителей, хлором не обрабатывают – это запрещено. Но без любой обработки их срок реализации сокращается в разы, иначе на коже появятся опасные бактерии. Просто хлор заменили муравьиной кислотой. Муравьиная кислота – бесцветная жидкость, хорошо растворимая в воде, замедляет процессы гниения и распада, используется как консервирующий и антибактериальный агент, зарегистрирована как пищевая добавка с обозначением Е236. В малых дозах безопасна, в больших концентрациях вызывает химические ожоги кожи.

На курице вредные соединения не задерживаются – они разлагаются и улетучиваются. Но, если производители переборщили с кислотой, она может остаться на куриной коже. Так что перед приготовлением птицу желательно хорошенько промыть.

А что делать, если всё же не успели продать «подготовленные» к хранению продукты? В народе давно процветают самые разнообразные «страшилки» о том, как торговые сети и продавцы на рынке «утилизируют» просроченные товары.

Ещё дальше идут продавцы на рынках, «улучшая» вкус мяса, вкалывая в него так называемый «рассол» - раствор каррагината, удерживающий влагу. В «рассол» входят и другие малополезные компоненты - фосфаты, нитриты и нитраты натрия и др. Делая мясо нежным и упругим, эта смесь ещё и увеличивает его вес - в среднем на 20-30%. Получается, покупая дорогостоящее охлаждённое мясо вместо замороженного, мы платим за… воду и химикаты!

Выяснить, делали ли уколы куску мяса, который вы собираетесь покупать, практически невозможно: за счёт каррагината раствор не выделяется из мяса при нажатии, а отверстия от игл совершенно незаметны - после инжектирования (так профессионалы называют «прививку от худобы») мясу «показан» массаж, разгоняющий «рассол» по всей поверхности. Часто начинающие портиться куски обрезают, обтирают марганцовкой, иногда выдерживают во льду, или же попросту окуривают угарным газом - и вот кусок может пролежать на витрине ещё 8-10 суток. Марганцовка не оставляет запаха, но жир приобретает розоватый цвет, что и выдает недобросовестных продавцов.

Для самых «запущенных» случаев применяется фуксин – канцероген, яд. Фуксин используется в текстильной промышленности, в производстве паст для шариковых ручек, чернил, а также как противогрибковое средство. Мясо после обработки фуксином выглядит свежим, как будто только что в нем образовались красные кровяные тельца, без неприятного запаха, необветрившимся.

Что же делать? Возьмите с собой на рынок бумажную салфетку. Приложите к мясу салфетку и подержите несколько секунд. Если мясо прошло соответствующую обработку, то вы сразу же увидите на салфетке ярко-розовый след. Мясо также должно быть хорошо обескровленным, на салфетке не должно быть сильных следов крови.

Но если так получилось, что вы не смогли проверить мясо на рынке, то дома положите кусок мяса в холодную воду. Если вода приобрела ярко-розовый цвет, то это мясо наверняка обрабатывали фуксином.

Распознать некачественное мясо можно и по такому признаку: надавите на него пальцем, если вмятина останется – это признак того, что мясо не первой свежести. На свежем мясе от углубления не останется ни следа.

Известен еще один способ отличить свежее мясо от испорченного, но только в том случае, если оно на кости. Если мясо легко отделяется от кости и расслаивается, то это верный признак того, что мясо протухшее. И никакой химией это не скроешь.

Не всегда все, о чем было сказано выше, работает. Едва ли вы сможете ощутить запах у замороженного мяса, и оно может не показаться вам испорченным, а процесс разложения уже пошел. После тепловой обработки такое мясо будет пахнуть гнилью.

 

А «реанимировать» тушки кур удаётся хлорным отбеливателем и раствором соды. Пресловутой «Белизны» достаточно буквально капли на ведро. Отравиться химикатами в такой концентрации невозможно, а подпорченной курицей – легко. Ведь лучше от этого она не стала, просто поменяла цвет. После этого с помощью простого шприца с водой ей добавляют до полукилограмма веса. Отличить замаскированную тухлую курицу можно по запаху хлорки. Если взять в руки тушку, то кончики пальцев будет пощипывать от отбеливателя.

 

 

Кстати

Производители обычно перестраховываются, указывая сроки годности продуктов. Так, читая “годен до” можно накинуть еще 3-5 дней.

Но вот если на упаковке указано “употребить до” - то эта дата окончательная, потом продукт лучше не употреблять в пищу. 

 

 

Полезно знать

Более-менее «безобидными» являются наиболее распространенные способы «освежения» продуктов в супермаркетах:

• мясо далеко не первой свежести превращают в замороженное или фарш, а если в магазине есть кулинария, то отправляют туда - в начинки пирожков, в салаты и котлеты, маринуется и продаётся под шашлык: из-за обилия уксуса никто не почувствует запашок;

• «подгулявших» кур и цыплят отправляют на гриль;

• с сыров срезают плесень и снова выставляют на витрину;

• колбасу для придания свежего вида обмывают моющими средствами и натирают подсолнечным маслом;

• из несвежих продуктов делают и нарезки: сырные и мясные, ставят на этикетке дату упаковки. Мы думаем, что это день изготовления, а на самом деле это дата упаковки. Укладывают просроченный продукт не как попало: красивые аппетитные кусочки наверх, а под ним маскируют более тусклые, бледные, с неприятным запахом. И вы уже никогда не узнаете настоящие сроки хранения и реализации этого просроченного продукта.

• Детские новогодние подарки после завершения срока годности распаковываются, расфасовываются в пакеты и выставляются в торговый зал под названием «конфеты ассорти».

 

 

Компетентно

Чем опасна  просрочка?

О том, какую опасность несут продукты с истекшим сроком годности, рассказал   начальник Гослаборатории санитарно-ветеринарной экспертизы Евгений Джужа. 

- Качественный продукт с истекшим сроком годности не может вызвать ничего страшнее диареи. Но вполне возможно, что все обойдется. Это все зависит от сопротивляемости организма. Особо восприимчивая микрофлора желудка у детей - для них несвежие продукты действительно опасны. 

Различные инфекционные заболевания, такие как ботулизм или сальмонеллез, не связаны со сроком годности. Наличие опасных возбудителей в молоке, мясе и рыбе зависит от того, как и в каких условиях производился этот продукт, а потом транспортировался и хранился - сначала на складе, потом в магазине, а затем в вашем холодильнике.

В Зубово-Полянском районе столкнулись две "легковушки" - Gazeta13.RuВ Мордовии, в Зубово-Полянском районе, в селе Зарубкино была зафиксирована авария с участием двух легковых автомобилей.
24.02.2018 Gazeta13.Ru
Любитель «синтетики» в Саранске попался из-за собственной жадности - MordovMedia.RuСегодня 14:52 Бойцами Росгвардии Мордовии в Саранске с наркотиками был задержан 41-летний местный житель.
24.02.2018 MordovMedia.Ru
С Днем защитника Отечества! - Саранский Дом науки и техникиС Днем Защитника Отечества! Уважаемые военнослужащие, воины запаса и ветераны!
22.02.2018 Саранский Дом науки и техники
В Саранске арестован подозреваемый в убийстве беременной жены! - Столица С© Столица С © Столица С 22 февраля Октябрьский суд на 2 месяца арестовал 24-летнего Чориева Мухаммаджона Бобир Угли.
22.02.2018 Столица С
С 12 по 23 марта 2018 года в Мордовии пройдет I этап Всероссийской антинаркотической акции «Сообщи, где торгуют смертью!».
24.02.2018 МВД Республики Мордовия
В дежурную часть ММО МВД РФ «Лямбирский» поступило сообщение от жителя Саранска о том, что, проезжая по трассе мимо села Александровка,
21.02.2018 МВД Республики Мордовия
Владимир Волков провел  рабочую встречу с руководителем Мордовского УФАС России Сергеем Видякиным - E-mordovia.RuГлава Мордовии Владимир Волков провел рабочую встречу с руководителем Управления Федеральной антимонопольной службы по Республике Мордовия Сергеем Видякиным.
22.02.2018 E-mordovia.Ru
C Днем Защитника Отечества! - Хоккейный клуб МордовияХоккейный клуб "Мордовия" поздравляет всех болельщиков и любителей хоккея с Днём защитника Отечества!
23.02.2018 Хоккейный клуб Мордовия
Архипастырь совершил Божественную литургию Преждеосвященных Даров в Никольском кафедральном соборе г.Ардатова - Ардатовская Епархия23 февраля 2018 года, Седмица 1-я Великого поста, Преосвященнейший Вениамин, епископ Ардатовский и Атяшевский совершил Божественную литургию Преждеосвященных Даров в Никольском кафедральном соборе г.Ардатова.
23.02.2018 Ардатовская Епархия
Горячая цыганская кровь 35-летнего Януша Федорова должна немного успокоиться в местах лишения свободы.
24.02.2018 Столица С
Условным сроком закончилось «автопутешествие» для ранее судимого жителя Мордовии Рабина, которое он устроил 17 июля 2017 года.
24.02.2018 Столица С
Четырех жителей Мордовии осудят за групповое изнасилование, грабеж и вымогательство - MordovMedia.RuСегодня 09:29 К суду в Саранске готовятся 4 жителей Мордовии. Молодые люди в возрасте 20-24 лет обвиняются в групповом изнасиловании, вымогательстве, грабеже и причинении легкого вреда здоровью.
24.02.2018 MordovMedia.Ru
Петр Порошенко снова бряцает оружием. А скоро клацнет зубами. Главное, чтобы челюсть не выпала - Столица С
На Украине вступает в силу закон о возвращении Донбасса 
Петр Порошенко снова бряцает оружием. А скоро клацнет зубами. Главное, чтобы челюсть не выпала © vk.com Закон Украины о реинтеграции Донбасса вступит в силу с 24 февраля.
Столица С
Судебные приставы «воскресили» ребенка, которого родители из Волгограда 7 лет считали умершим  - Столица С
Судебные приставы «воскресили» ребенка, которого родители из Волгограда 7 лет считали умершим 
Как сообщает сайт Федеральной службы судебных приставов, все началось в далеком 2011 году в Волгограде.
Столица С
Сельский клуб строгого режима - Столица С
Сельский клуб строгого режима
Бывший сотрудник министерства культуры Мордовии Сергей Тундыков получил 3 года неволи за крупную взятку Ленинский райсуд под председательством Дмитрия Кандрина 8 февраля приговорил 61-летнего Сергея Тундыкова к 3 года
Столица С
«Мы хотим открыть ваших дизайнеров всему миру!» - Столица СПиар-менеджер журнала Esque Маргарита Домингес — о саранской «Fashion Битве», судьбе девушек-моделей и астрологии 11 февраля в саранском кафе Samovar пройдет «Fashion Битва»!
24.02.2018 Столица С
27 февраля в Городском дворце культуры (ул. Титова, 23) откроется выставка творческих работ ветеранов труда «Мир моих увлечений».
23.02.2018 Столица С
Концерт королевы юмора Клары Новиковой в Саранске отменяется! - Столица СМероприятие должно было состояться 25 февраля. По словам артистки, она сожалеет, что не получилось приехать в Саранск и благодарна всем, кто купил билеты на ее выступление.
22.02.2018 Столица С
Столичная сцена - Столица С
Столичная сцена
«Маленький П» приручил саранских зрителей В считанные дни разлетелись билеты на премьеру спектакля «Маленький П» в Маленьком Художественном Альтернативном Театрике (МХАТик), которая состоялась 26-27 января.
Столица С
Уроженец Саранска прогремит в Каннах! - Столица С
Уроженец Саранска прогремит в Каннах!
Картина «Лодка» уроженца Саранска, студента ВГИКа Богдана Тюрина вошла в программу короткометражных фильмов Каннского фестиваля!
Столица С
ХК «Тамбов» - «Мордовия» 0:2 (0:0; 0:1;0:1). Важные 3 очка в Тамбове - Хоккейный клуб Мордовия24 февраля. Тамбов. ЛДС «Кристалл»                           ФОТО:    Состав «Мордовии»:
24.02.2018 Хоккейный клуб Мордовия
СтиШОК: Красная машина - Столица СМеждународный олимпийский комитет запретил россиянам выступать на Олимпийских играх в Корее под нашим государственным флагом.
24.02.2018 Столица С
Во время чемпионата Мордовии по ММА был госпитализирован боец из Саранска - Столица С© Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица С | Артем Артамонов © Столица
24.02.2018 Столица С
Хоккеисты «Мордовии» выиграли в Тамбове - Столица С
Хоккеисты «Мордовии» выиграли в Тамбове
24 февраля подопечные Юрия Воробьева успешно провели стартовый поединок в Тамбове, забросив в ворота хозяев две безответные шайбы.
Столица С
СВЕРХРЕЗУЛЬТАТИВНО - Вечерний Саранск
СВЕРХРЕЗУЛЬТАТИВНО
Восемь голов за четыре матча успели побывать в воротах соперников «Мордовии».
Вечерний Саранск
АНАСТАСИЯ СЕДОВА - БРОНЗОВЫЙ ПРИЗЕР ОЛИМПИЙСКИХ ИГР В ЭСТАФЕТЕ - Вечерний Саранск
АНАСТАСИЯ СЕДОВА - БРОНЗОВЫЙ ПРИЗЕР ОЛИМПИЙСКИХ ИГР В ЭСТАФЕТЕ
В копилке Мордовии - бронзовая медаль зимних Олимпийских игр! На это надеялись.
Вечерний Саранск
В Зубово-Полянском районе столкнулись две "легковушки" - Gazeta13.RuВ Мордовии, в Зубово-Полянском районе, в селе Зарубкино была зафиксирована авария с участием двух легковых автомобилей.
24.02.2018 Gazeta13.Ru
Любитель «синтетики» в Саранске попался из-за собственной жадности - MordovMedia.RuСегодня 14:52 Бойцами Росгвардии Мордовии в Саранске с наркотиками был задержан 41-летний местный житель.
24.02.2018 MordovMedia.Ru
С Днем защитника Отечества! - Саранский Дом науки и техникиС Днем Защитника Отечества! Уважаемые военнослужащие, воины запаса и ветераны!
22.02.2018 Саранский Дом науки и техники
В Саранске арестован подозреваемый в убийстве беременной жены! - Столица С© Столица С © Столица С 22 февраля Октябрьский суд на 2 месяца арестовал 24-летнего Чориева Мухаммаджона Бобир Угли.
22.02.2018 Столица С
С 12 по 23 марта 2018 года в Мордовии пройдет I этап Всероссийской антинаркотической акции «Сообщи, где торгуют смертью!».
24.02.2018 МВД Республики Мордовия